Новую закваску для детского творога без кислинки разработали специалисты «Союзснаба»

Данный продукт основан на тщательно подобранном комплексе лактококковых штаммов, полученных из природных источников. Особая характеристика закваски заключается в ее способности производить творог без кислинки, что имеет решающее значение для детского питания. В используемых штаммах преобладает L-изомер молочной кислоты, который легко усваивается детским организмом. Кроме того, отсутствие протеолитической активности позволяет избежать изменений во вкусе продукта в процессе хранения.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области отметило, что данное достижение представляет собой важный шаг вперед в области производства детского питания, обеспечивая производителям творога возможность создавать продукты, которые будут одновременно полезными и вкусными для самых молодых потребителей.

Ранее sfera.fm сообщала, что новый йогурт из люпина и овса по качеству не уступает молочным аналогам.Надежда Тимофеева, sfera.fm

Статьи / Молоко

Технология производства функциональных молочных продуктов, десертов и напитков

25 ноя 2024г.

читайте также