Почему борщ получается не красным, а оранжевым?

Яркий борщ - это не только красиво, но и вкусно. Ведь если суп получился насыщенным по цвету, то и по вкусу он будет таким же. Как передает Day.Az со ссылкой на Гастрономъ, почему тогда у многих борщ получается желтым, рыжим или бурым? Возможно, дело в одной из этих ошибок.