Почему выступает серый налёт на желтке при варке яиц и ещё 3 объяснения распространённых явлений при кипячении

Знают ли хозяйки, при помощи чего вода вскипает быстрее, если добавить соль, или почему картофель иногда темнеет, когда его готовят?

Можно условно думать о приготовлении пищи как о проведении химических испытаний. Смешивая разные ингредиенты...