Творожник теперь тает во рту: нежнейшее тесто стало как врем. Вкуснее чизкейка

Нежное песочное тесто и воздушная творожная начинка, дополненная изюмом, делают этот пирог идеальным вариантом десерта. Готовится он проще некуда, а песочное тесто после часа в духовке настолько пропитывается начинкой, что и само становится почти настоящим кремом.

Ингредиенты: мука — 400 г сливочное масло (замороженное) — 200 г сахар — 3 ст. л. разрыхлитель — 1 ч. л. соль — 0,5 ч. л. ванилин — по вкусу яйцо — 2 шт. ледяная вода — 3-4 ст. л. творог — 350-400 г манная крупа — 1 ст. л. сметана (18%) — 50 г изюм — по вкусу лимонная кислота — на кончике ножа сахар для белков — 100 г желток для смазывания — 1 шт.

Приготовление: Начните с песочного теста: натрите замороженное сливочное масло на терке и обваляйте его в муке, продолжая натирать, пока не получите однородную крошку. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин, перемешайте, сделайте углубление и добавьте одно целое яйцо и желток от второго. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не соберется в комок. Выложите его на стол и быстро замесите, затем уберите в холодильник.

Для начинки смешайте творог, манку, сметану и ванилин, затем обработайте смесь блендером до однородности. Взбейте оставшиеся белки с солью, лимонной кислотой и постепенно добавляемым сахаром до устойчивых пиков. Введите половину белков в творожную массу, аккуратно перемешайте для воздушности, а затем добавьте изюм.

Разделите тесто: отложите треть для оформления, а остальное раскатайте в пласт, выложите на бумагу для выпечки. Разрежьте отложенное тесто на тонкие полоски, сплетите из них бортик и уложите творожную начинку. Из оставшихся полосок создайте сеточку, смажьте желтком, слегка разбавленным сметаной, и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.

Песочный пирог с творогом готов. Его можно посыпать сахарной пудрой или подавать в натуральном виде – он получается ароматным и нежным.