Что вкусного и полезного приготовить из… хвои

Фото с сайта shutterstock.com/Natalia ArugulaСобирают хвою для использования на кухне в зимний период, обычно в декабре-январе – в такой будет заметно больше витаминов, чем в "летней", чуть ли не втрое.

Срезают при этом самые молоденькие мягкие побеги на концах веток – "старая" хвоя станет жесткой, остроконечной и будет заметнее горчить.

Разумеется, деревья для таких "заготовок" следует выбирать за пределами городской черты, подальше от дорог, предприятий и крупных населенных пунктов.Используют в рецептах обычно свежую хвою – 1-2 недели после сбора веточки без проблем постоят в вазе с водой, как цветы.

Если собрали слишком много, сохранить иголки для дальнейших кулинарных экспериментов поможет замораживание или ферментирование.Интересно, что хвоя разных видов деревьев имеет свои нюансы вкуса.