Запекаем картофель в духовке с эффектом костра: обваливаем в муке и готовим 25 минут

Для приготовления идеально запечённого картофеля необязательно разводить костер — такой же вкус можно получить в обычной духовке. Достаточно обвалять картошку в муке и запекать 25 минут. Готовое блюдо не отличить от картошки, приготовленной на огне.

Ингредиенты: Картофель – 1 кг Мука – 80 г Соль – 1 ч л Сливочное масло – 70 г Чеснок – 4 зубчика Укроп – 1 пучок

Приготовление: 1. Возьмите 1 кг картофеля. Картофель лучше всего выбирать среднего размера, чтобы он равномерно запекался. Тщательно промойте клубни под проточной водой, удаляя грязь. Важно: не обсушивайте картофель после мытья. Он должен остаться слегка влажным, чтобы мука лучше прилипала к его поверхности.

2. В целлофановый или полиэтиленовый пакет насыпьте 80 г муки. Лучше использовать пшеничную муку, но можно взять и цельнозерновую для более насыщенного вкуса. Добавьте в муку 1 чайную ложку соли. Если предпочитаете более солёный вкус, можно увеличить количество соли. 

3. Влажный картофель выложите в пакет с мукой и солью. Закройте пакет, удерживая верх, и аккуратно встряхивайте, чтобы каждый картофельный клубень оказался полностью покрыт панировочной смесью.

4. Разогрейте духовку до 190°C. Температура должна быть стабильной, чтобы картофель хорошо пропёкся и покрылся хрустящей корочкой. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Это облегчит процесс очистки противня и предотвратит прилипание картофеля. Выложите картофель на подготовленный противень в один слой, чтобы каждый клубень равномерно запекался. Оставьте небольшие промежутки между ними для циркуляции горячего воздуха.

5. Поставьте противень с картофелем в уже разогретую духовку. Запекайте картофель при температуре 190°C в течение 25 минут. Важно не превышать это время, чтобы картофель остался сочным внутри, но приобрёл хрустящую корочку снаружи. В середине процесса можно аккуратно встряхнуть противень или перевернуть картофелины, чтобы они равномерно запеклись.

6. Пока картофель находится в духовке, займитесь подготовкой зелени и чеснока. Мелко нарежьте 1 пучок свежего укропа. Укроп можно заменить петрушкой или кинзой по вкусу, но традиционно лучше использовать именно укроп. Измельчите 4 зубчика чеснока. Для более мягкого вкуса можно слегка обжарить чеснок на сливочном масле, но в данном рецепте он используется в свежем виде. Смешайте измельчённый чеснок и зелень в миске. Эта смесь придаст картофелю свежий аромат и пикантность.

7. Достаньте противень с картофелем из духовки. С помощью ножа сделайте небольшие надрезы в каждом картофельном клубне. Это позволит маслу лучше пропитать картофель, сделав его более сочным. В каждый надрез положите маленький кусочек сливочного масла (примерно по 5-10 г на каждую картофелину). Масло начнёт таять, пропитывая картофель изнутри. Посыпьте картофель сверху приготовленной смесью зелени и чеснока. Делайте это сразу, пока картофель горячий, чтобы ароматы лучше раскрылись.

Готовый картофель сразу подавайте к столу. Его хрустящая корочка и аромат чеснока с зеленью придадут блюду насыщенный вкус, который напомнит о картофеле, запечённом на костре. Картофель отлично подходит в качестве самостоятельного блюда, но его можно подать и как гарнир к мясу или рыбе.