Сгниет за пару недель: не кладите это рядом с картошкой
Хранение овощей и фруктов — это целое искусство, требующее знания особенностей каждого продукта. Как правильно сохранить урожай, чтобы он радовал вас свежестью и вкусом на протяжении всей зимы? Давайте разберемся в этом вопросе.
Этилен — враг или друг?
Этилен (C2H4) — это газ, который выделяют многие фрукты и овощи. Он ускоряет процесс созревания и старения плодов. Понимание того, какие продукты выделяют этилен, а какие чувствительны к нему, поможет избежать преждевременной порчи.
Продукты, выделяющие много этилена:
- Яблоки
- Груши
- Абрикосы
- Авокадо
- Помидоры
- Бананы
- Манго
Продукты, чувствительные к этилену:
- Капуста (все виды)
- Морковь
- Салаты и зелень
- Перец
- Лук репчатый
- Картофель
- Сельдерей
- Кукуруза
Совместимое хранение
Некоторые фрукты и овощи могут храниться вместе без ущерба для вкусовых качеств:
- Помидоры, огурцы, перец, любая капуста, сельдерей, персики, груши, киви и авокадо могут соседствовать на полке погреба или холодильника.
Несовместимое хранение
Есть продукты, которые не следует хранить рядом:
- Яблоки, бананы, абрикосы, черника, черешня, вишня не должны находиться рядом с луком репчатым, картофелем, морковью и кукурузой, так как это может ухудшить их вкус.
Хранение в погребе и холодильнике
Погреб
Это идеальное место для хранения большинства овощей и фруктов. Температура в погребе должна быть от 0 до 4 градусов Цельсия при влажности 85–90%.
Холодильник
Подходит для хранения таких продуктов как кабачки и баклажаны при температуре 4 до 9 °С. Помидоры лучше хранить при комнатной температуре, так как в холодильнике они теряют вкус.
Продукты животного происхождения
Мясо, яйца и молочные продукты не следует хранить рядом с фруктами и овощами из-за риска пропитывания запахами. Также от лесных грибов лучше держать подальше все продукты из-за их насыщенного запаха.
Соблюдение этих простых правил поможет вам наслаждаться свежими овощами и фруктами на протяжении всей зимы!