Советский рецепт варенья из тыквы от 1960 года

Тыкву мы любим, не скажу, что едим часто, скорее в охотку. Готовлю иногда кашу из тыквы и пшена, запекаю тыкву целиком с творогом, изюмом и медом, запекаю просто дольки тыквы с медом и едим их потом со сметаной. Кстати в разделе вторые блюда нашла замечательный рецепт из баранины, помидор и тыквы. На днях как пройдут морозы пойду в мясную лавку и куплю говядины. Хочу приготовить это армянское блюдо, поделюсь потом результатом.

А пока, рецепт варенья из тыквы.
Нам понадобится: 1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, 400 г воды, 1 порошок ванилина.
Тыкву очищаем от кожуры и удаляем семена. Нарезаем тыкву фигурным ножом на кусочки по 2-3 см. Опускаем кусочки тыквы в известковую воду на 20-30 минут.
Известковая вода: Готовится как для варки варенья из грецкого ореха. На 5 литров воды берем 0,5 кг негашеной извести, все размешиваем и процеживаем через марлю.
После этого кучки тыквы тщательно промываем холодной водой и откидываем на сито.
Подготовленную тыкву опускаем в кипящую воду и варим 5 минут. После чего воду сливаем, а тыкву нужно остудить.
Приготовим сахарный сироп и зальем им кусочки тыквы. Оставим так тыкву на 6 часов. После варим тыкву 30-35 минут. Снимаем с огня и оставляем в горячем сиропе на 2 часа. Подобным образом поступаем 2 раза и потом варим тыкву до готовности.
В конце варки добавляем в тыкву ванилин.