Что кладем первым в щи - картофель или капусту: запомните это простое и важное правило

11.09.2024 12:21

Выбор ингредиентов

Традиционное русское блюдо щи требует особого подхода и внимания к деталям. Известный шеф-повар Андрей Махов раскрыл секреты приготовления идеальных щей, поделившись тонкостями выбора ингредиентов и техники приготовления.

Основа щей - наваристый бульон:

Используйте насыщенный говяжий, свиной или бараний бульон

Варите мясо минимум 2-2,5 часа для достижения мягкости

Добавьте копчености или солонину для особого аромата

Выбор и подготовка капусты:

Квашеную капусту предварительно тушите для мягкости

Свежую капусту добавляйте после или вместе с картофелем, учитывая ее структуру

Особенности добавления картофеля:

В квашеных щах картофель кладут первым из-за кислой среды

В свежих щах - после или вместе с капустой, в зависимости от ее структуры

Заправка и дополнительные ингредиенты:

Используйте муку для подболтки, чтобы сделать щи густыми

Добавляйте сметану перед подачей для богатства вкуса

Обжаренные лук и морковь усилят вкус блюда

Экспериментируйте со специями: душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист

Помидоры добавят кислинку в щи из свежей капусты

Правильное соление:

Солите щи поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей, и в конце перед подачей

Приготовление настоящих щей - это кулинарное искусство, требующее времени и внимания к каждому этапу. Следуя советам шеф-повара Андрея Махова, вы сможете создать блюдо, которое станет настоящим гастрономическим шедевром и порадует ваших близких своим богатым вкусом и ароматом.

Популярные социальные и полезные новости дня: