5 самых необычных рецептов с кабачками, которые удивят и заставят просить добавки

1. Кабачковый брауни

Да-да, это не абсурд. Более того, «подопытные»– друзья и родные, которым для чистоты эксперимента не были озвучены ингредиенты, – заявили единогласно, что очень даже вкусно. Даже слово «необычно» не прозвучало. Итак, ловите рецепт.

• 300 граммов кабачка (натёртого на корейской тёрке и с удалённой лишней жидкостью)
• 2 яйца
• 30 граммов какао
• 30 граммов овсяных или любых других хлопьев (автор брала смесь – получилось зачётно)
• 50 граммов растопленного сливочного масла
• 50 граммов муки
• 10 граммов разрыхлителя

Очень приятно готовить такой «сложный» брауни: перемешали хорошенько вышеназванные ингредиенты, полученную массу выложили в противень (диаметром примерно 22 см), разровняли – и в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50 минут.

Желательно дождаться, когда брауни остынет, а ещё лучше после остывания подержать пару часов в холодильнике. Это правда вкусно и «зожно». Если есть желание «утяжелить» вкусняшку, но не предавать ЗОЖ, разрежьте на два коржа и сделайте прослойку из рикотты.

2. Творожная запеканка «почти всего поровну»

С одной стороны, ничего необычного. Рецептов море. Но так случилось, что интуитивно собранные ингредиенты подружились и создали чудесный вкус, что вновь подтверждено разномастными участниками эксперимента.

Название говорит за себя, поэтому рецепт приведём с цифрой 3 (вновь для противня 22 см):
• 300 граммов кабачка
• 3 яйца
• 300 граммов творога
• 100 граммов сметаны 15 %

Кабачок натереть на корейской тёрке. Можно и на обычной, но корейская – этакий лайфхак, обеспечивающий сохранение текстуры даже после термообработки. Добавить 1,5–2 чайные ложки любимой универсальной приправы с содержанием соли, перемешать. Через полчаса можно просто руками или с помощью сита удалить лишнюю жидкость.

В другой ёмкости смешать яйца, творог, сметану и слегка придать однородность с помощью блендера. Добавить кабачок, перемешать (ещё один малюсенький лайфхак: подобные консистенции гораздо удобнее перемешивать вилкой, а не ложкой). Выложить на противень, разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов примерно 1 час.

Запеканка бомбически лёгкая и вкусная как в горячем, так и в охлаждённом виде. Можно добавлять сметану с зеленью, а можно обыкновенный йогурт. Пожалуй, с ним даже интереснее раскрывается вкус.

3. Кабачковый омлет

Как и в предыдущем рецепте, основу составляет натёртый на корейской тёрке кабачок, из которого через полчаса после перемешивания с солёной приправой «отжали» лишнюю жидкость. Это обеспечивает готовому блюду нежную, но плотную и однородную текстуру и более яркий вкус.
Ингредиенты:
• 200 граммов кабачковой массы
• 2 яйца
• 80 граммов мягкого творога
• 40 граммов полутвёрдого сыра

Кабачок, яйца и мягкий творог перемешать и выложить массу на чуть разогретую антипригарную сковороду. Готовить под закрытой крышкой около 8 минут. Принцип – чтобы масса почти пропеклась, но верх остался чуть сыроватым. Открываем крышку, кладём тонкие слайсы полутвёрдого сыра (также можно добавить любимую зелень) и готовим ещё минуты три под крышкой, чтобы сыр расплавился. Особенно вкусно, если выложить на тарелку «сэндвичем», то есть сложить пополам.

4. Кабачковая пицца

Ну, это вообще любимчик публики! Не похваливших данное блюдо и не попросивших добавки пока не нашлось. Бесспорная польза – много кабачков можно использовать и разгрузить холодильник. Шутка.

Основа:
• 700 граммов кабачка
• 3–4 яичных белка
• Любимые специи

Начинка:
• 280 граммов куриного филе
• 70 граммов сметаны (для «маринада»)
• 2 средних помидора
• 100 граммов моцареллы
• 2 яйца

Заранее приготовить куриное филе. Для этого филешку разрезать на 3–4 кусочка, подержать в сметане и специях – это гарантирует сочность и яркий вкус постной куриной грудке. Затем выложить в рукав для запекания и отправить в духовку (170 градусов) минут на 40–50.

Основа готовится так. Натереть кабачок на корейской тёрке, удалить лишнюю жидкость. Добавить 4 яичных белка, специи и оставить «мариноваться» на полчаса. Затем слегка обжаривать кабачковую основу на антипригарной сковороде примерно минут 5, постоянно помешивая, для полного удаления жидкости.

Выложить кабачковую основу в противень. В зависимости от желаемой толщины основы каждая хозяйка выберет диаметр примерно от 22 до 28 см. Готовые кусочки куриного филе нарезать на слайсы и выложить на основу. На курицу – слайсы пимидоров. На помидоры – слайсы моцареллы.

Осталась заливка. Помните, вы сокрушались, что четыре желтка не фигурируют? Всё нормально! Добавляем их к двум яйцам, чуть взбиваем и выливаем в противень с пиццей. 20–40 минут в духовке – это вновь на усмотрение каждой хозяйки. Кто-то хочет румяную корочку, кто-то предпочитает чуть «прихватившееся» блюдо.

5. Кабачковая куриная запеканка

Пусть вновь тривиально, но очень удачное сочетание продуктов и просто окрыляющий примитивизм процесса приготовления.

• 700 граммов кабачковой «заготовки»
• 500 граммов куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 70 граммов полутвёрдого сыра или феты

Куриное филе нарезать мелкими кусочками, как для рубленых котлет (это легче сделать, когда мясо не до конца разморожено), добавить сметану и немножко специй и мариновать20–30 минут.

Для кабачковой заготовки – вновь корейская тёрка и удаление лишней жидкости через минут 10 после перемешивания со специями. Пока тёрли кабачок, куриное филе замариновалось. Перемешиваем его с кабачком, добавляем мелко нарезанную луковицу, яйцо и натёртый сыр (если решили взять фету, нарезать мелким кубиком).
Готовить запеканку можно в среднем стеклянном противне (22 см), но лучше в узком прямоугольном стеклянном противне с высокими бортиками. Запеканка в форме «поленца» сочнее и вкуснее. Примерное время приготовления – 1 час.

Напоследок важный совет. Кабачки весьма разные. У кого-то будут «молоденькие», срезанные «в раннем детстве». А кому-то удружили – подарили увесистого «кабана» с семечками внутри. Во всех случаях рекомендация одна: разрезать кабачок вдоль на 4 части и беспощадно срезать сердцевину, даже если семечки крохотные. По сути, у вас останутся сантиметровой толщины длинные пластинки, которые и нужно натереть для заготовки. Жалко продукта? Но это гарантия вкуса и отсутствия «водянистости» у готового блюда.