Вкусные, сочные и пышные котлеты: 3 секрета от шеф-повара

Котлеты — это классическое блюдо, которое можно найти почти в каждой кухне мира, но не все котлеты одинаково вкусные. Как же сделать их идеально сочными, пышными и ароматными?