Бланшируем помидоры перед закаткой: маленькая деталь, но вкус теперь совершенно другой

В большинстве рецептов маринованных помидор используется либо уксус, либо лимонная кислота. Наш рецепт скорее подойдет тем, кто ценит натуральность, где вкус достигается правильным подбором маринада и бланшированием. Нежные, ароматные, с легким привкусом чеснока и укропа, эти помидоры станут прекрасным дополнением к зимнему столу.

Ингредиенты: помидоры – 1 кг соль – 1 ч. л. сахар – 3 ч. л. чеснок – 5 зубчиков укроп – по желанию

Приготовление: В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Выключите огонь и опустите в кипяток помидоры, прикройте крышкой и оставьте на четыре минуты. Затем выньте помидоры из кипятка и опустите в холодную воду, чтобы остановить термическую обработку. Сделайте крестообразный надрез и легко снимите кожицу.

В небольшой миске смешайте соль и сахар, отставьте в сторону. Чеснок нарежьте пластинками. В стерилизованную банку уложите укроп, чеснок, соль и сахар, затем помидоры. Если помидоры крупные, можно разрезать их на две части. Чередуйте слои с помидорами и солью с сахаром. Закончите слоем соли и сахара.

Банки накройте крышками и поставьте в кастрюлю с холодной водой, на дно которой положите ткань. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды. Достаньте банки и закатайте. Переверните, но не укутывайте, как это принято обычно. 

Хранить помидоры можно и просто в шкафу.