Чтобы дольше хранилось. Как засолить сало в рассоле?

Засолка сала в домашних условиях — отличный способ получить вкусную закуску. В малых количествах сало полезно и рекомендуется врачами для дополнения питания, оно дает энергию. Так что зимой неплохо иметь в холодильнике кусок сала.

Сало можно засолить сухим способом, но оно будет храниться всего 1-2 месяца. А можно засолить в рассоле. В этом случае оно будет храниться в морозилке больше полугода.

Рассказываем, как можно засолить сало в рассоле.

Какое сало лучше взять

Для засолки в рассоле сало лучше взять с большим количеством мясных прожилок. Оно хорошо просаливается в жидкости и рассол не пересушивает мясо.

Рассол может быть холодным и горячим. Это повлияет на вкус конечного продукта и на время засолки.

Сало для засолки должно быть светлым, кремовым, молочным или нежно-розовым. Нельзя брать желтоватое, сероватое или коричневатое сало — это сало старого животного. Шкурка должна быть мягкой и без волосков. Она также должна быть светлой.

Холодный рассол с чесноком

1 кг сала

1 л воды

2 головки чеснока

1 стакан крупной соли

2 ст. л. черного дробленого перца

Шаг 1. Сало промыть, обсушить.

Шаг 2. Чеснок очистить, нарезать зубчики на половинки. Нашпиговать сало.

Шаг 3. Сало натереть черным перцем.

Шаг 4. В воде растворить соль. Залить сало рассолом.

Шаг 5. Придавить сало прессом и оставить на неделю просаливаться.

Шаг 6. Сало лучше хранить в морозилке.

Сало в горячем рассоле

1 кг сала

2 головки чеснока

1 ст. л. черного перца горошком

1 стакан крупной соли

Шаг 1. Сало нарезать на куски толщиной 4-5 см.

шаг 2. Чеснок очистить, зубчики нарезать на несколько долек.

Шаг 3. Воду вскипятить, растворить в ней соль, добавить перец и чеснок.

Шаг 4. Рассолом залить сало, придавить прессом. Оставить на 3-4 дня.