Ученые выяснили, что горькие вещества из чая и кофе снижают риск ожирения

Полифенолы — это биологически активные соединения.

Полифенолы, обладающие горьким вкусом и содержащиеся в таких продуктах, как чай, кофе и овощи, могут снижать риск развития диабета и ожирения. К такому выводу пришли ученые, опубликовавшие свое исследование в журнале Food Bioscience.

Полифенолы — это биологически активные соединения, которые присутствуют во многих растительных продуктах, включая фрукты, овощи, семена, кофе и чай. Они характеризуются сильным горьким вкусом и медленно усваиваются организмом. Некоторые исследования показывают, что эти вещества повышают чувствительность клеток к сахару, что может снизить риск развития диабета.

В новом обзоре существующих исследований ученые показали, что взаимодействие полифенолов с T2R-рецепторами играет ключевую роль в их противодиабетическом эффекте. Это взаимодействие приводит к увеличению выработки гормонов желудочно-кишечного тракта, что снижает риск ожирения и диабета.

Ученые пояснили, что гормоны желудочно-кишечного тракта регулируют пищевое поведение и поддерживают чувствительность к глюкозе через эндокринную и нервную системы. Возможно, горький вкус полифенолов помогает снизить риск развития диабета и его осложнений за счет активации T2R-рецепторов.