На вид обычный пломбир, но внутри сюрприз. Делаем шикарный десерт по рецепту, подсмотренному в кондитерской

На вид эти десерты напоминают мороженое, но при первом укусе вы обнаружите, что это настоящие пирожные с невероятно нежным муссом. Если вы любите сладкие и утонченные десерты, этот рецепт точно вас порадует. Вафельные стаканчики, заполненные двумя видами мусса — ягодным и шоколадным, — создадут идеальное сочетание текстур и вкусов, которое понравится всем без исключения. Словно из кондитерской, эти десерты подарят вам истинное удовольствие.

Ингредиенты: Для ягодного мусса: Жирные сливки — 300 мл Сахар — 100 г Желатин (листовой) — 4 листа Ягодное пюре (чёрная смородина) — 200 г Для шоколадного мусса: Жирные сливки — 300 мл Молочный шоколад — 200 г Сахар — 50 г Желатин (листовой) — 4 листа Ореховая паста (по желанию) — 50 г Для начинки: Замороженная черника — 200 г Сахар — 50 г Крахмал — 1 ст. л. Для изоляции вафельных стаканчиков: Темный шоколад (70%) — 100 г Какао-масло или растительное масло — 50 г

Приготовление: Замочите 4 листа желатина в холодной воде. В сотейнике с толстым дном соедините замороженное ягодное пюре и сахар. Прогревайте массу до горячего состояния, пока сахар полностью не растворится. Влейте отжатый желатин в горячее пюре и перемешайте до полного растворения. Отставьте массу остывать. Тем временем приступите к шоколадному муссу. Теперь замочите и 4 листа желатина в воде.

В чаше нагрейте жирные сливки, сахар и молочный шоколад в микроволновке до горячего состояния. Добавьте набухший желатин и ореховую пасту (по желанию), перемешайте до однородности и пробейте блендером до состояния эмульсии. Отставьте шоколадную массу остывать. Для начинки приготовьте конфитюр из черники. Смешайте чернику с сахаром и крахмалом, нагревайте до загустения. Переложите в кондитерский мешок и охладите в холодильнике. Чтобы вафельные стаканчики не размокли, растопите темный шоколад с какао-маслом или растительным маслом.

Хорошо перемешайте и промажьте стаканчики изнутри шоколадной смесью, затем уберите в холодильник до полного застывания. Когда основы муссов остыли, взбейте 300 мл жирных сливок до мягких пиков и соедините с ягодной массой, аккуратно перемешивая до однородности. Заполните вафельные стаканчики ягодным муссом до середины. Далее, при температуре около 32°C, заполните стаканчики шоколадным муссом, не доходя до края.

Используйте кондитерский мешок, чтобы добавить начинку из черники в центр мусса. Для завершения можете заморозить десерты для получения мороженого или убрать в холодильник до стабилизации, чтобы получить нежный мусс. Остатки шоколадного мусса разлейте по силиконовым формам и заморозьте. Перед подачей украсьте десерты ягодами, или листиком мяты.