Домашний зефир с черной смородиной AnnaFilippova
Ингредиенты:Смородина - 400 г.Сахар - 100 г.Белок - 1 шт.Для сиропа:Агар-агар - 5 г.Вода - 75 мл.Сахар - 200 г.Сахарная пудра - для обсыпкиПриготовление:Смородину поместите в блендер и измельчите, чтобы получить пюре.Перенесите пюре в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите до толстого состояния.Процедите пюре через мелкое сито, отмерьте 150 граммов полученного пюре и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и снова нагрейте до растворения сахара.Оставьте пюре остывать.Переложите остывшее пюре в чашу миксера и добавьте половину белка. Взбейте на высокой скорости, затем добавьте оставшуюся половину белка и продолжайте взбивать до образования плотной массы.В сотейнике смешайте воду и агар-агар, поставьте на небольшой огонь и добавьте сахар. Постоянно помешивайте.Переливайте полученный горячий сироп во взбитую ягодно-белковую массу, продолжая взбивать до получения однородной смеси.Быстро переложите зефирную массу в кондитерский мешок и выдавите зефир на листы пергамента, формируя небольшие шарики или другую желаемую форму.Оставьте зефир на противне при комнатной температуре на 24 часа, чтобы он застыл и стал готовым для употребления.После застывания посыпьте зефир сахарной пудрой и подавайте.Вот и готов Ваш домашний зефир с черной смородиной! Приятного аппетита!
