Борщ кубанский с кабачками
Рецепт из журнала «Еда» за 2008 год. Там у этого рецепта было такое название. Не знаю, правда ли так готовят на Кубани, но борщ получился вкусный — насыщенный и ароматный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основные
| 700 г |
| ¼ кочана |
| 4 шт. |
| 2 шт. |
| 2 шт. |
| ½ шт. |
| 1 шт. |
| 1 банка |
| 1 шт. |
| 3 ст. л. |
| 20 г |
| 3 шт. |
| по вкусу |
| 10 шт. |
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/5
Для начала варим говяжий бульон. Заливаем промытое мясо холодной водой. У меня 3 литра. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5–2 часа в зависимости от мяса. Пока варится бульон, мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем лук минуты 3–4, добавляем морковь. Обжариваем до средней мягкости минут 10.
# шаг 2/5
Свеклу трем на крупной терке и обжариваем на сливочном масле с добавлением капельки растительного, чтобы масло не горело, минут 20.
# шаг 3/5
Помидоры очищаем от шкурки, режем и перемалываем в блендере.
# шаг 4/5
Мелко шинкуем капусту, картофель режем кубиками или брусочками, как и кабачок. В кипящий бульон кладем капусту и картофель, добавляем лавровый лист и перец горошком, варим минут 10–15, добавляем кабачки. Через 3 минуты добавляем обжаренную морковь с луком и свеклу. Фасоль достаем из банки, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. После закипания провариваем 2–3 минуты. Вынимаем лавровый лист. Борщ готов.
# шаг 5/5
Подаем со сметаной и любимой зеленью. Приятного аппетита!