Хумус
Хумус — традиционная закуска стран Ближнего Востока. Это не только очень вкусно, но и полезно, ведь нут чрезвычайно богат белком, клетчаткой, антиоксидантами и витаминами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основные
| 1 стакан |
| ½ ч. л. |
| по вкусу |
| 1 зубчик |
| 125 г |
| 50 мл |
| 1 ст. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
Для тахини
| ½ стакана |
| 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/6
Нут залить большим количеством воды, добавить соду и варить на небольшом огне 1–1,5 часа. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
# шаг 2/6
Для тахини кунжут нужно немного подсушить на сухой сковороде и перемолоть в измельчителе вместе с оливковым маслом до состояния однородной массы.
# шаг 3/6
Смешать лимонный сок, соль, чеснок. Дать постоять 10 минут, чтобы аромат чеснока смягчился.
# шаг 4/6
Тахини соединить с чесноком и лимонным соком, перемолоть, постепенно подливая 2–4 ст. л. ледяной воды.
# шаг 5/6
Добавить молотую зиру и нут в измельчитель. Взбить, пока смесь не станет гладкой, подливать ледяную воду, чтобы получить однородную текстуру. Можно добавить еще соли или лимонного сока по вкусу.
# шаг 6/6
Переложить в глубокую чашку, сверху налить немного оливкового масла и посыпать рубленой петрушкой, паприкой, кунжутом или вялеными томатами. Приятного аппетита!