Что приготовить из баклажанов на зиму: не закуска, а сплошные витамины

Пока еще не все баклажаны съедены – самое время что-то приготовить из них на зиму. И кроме популярной в обществе икры, можно сделать вполне простую, но питательную и витаминную закуску из баклажанов, моркови и чеснока. Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова – пекарь четвертого разряда рассказала, как готовить.1.

В первую очередь нужно приготовить маринад, для чего смешиваем масло, уксус, соль, сахар и воду.2. Моем баклажаны, нарезаем средними кубиками и отвариваем в подсоленной кипящей воде 15 минут, откидываем на дуршлаг и оставляем в закрытой емкости на два часа.3.

Очищенную морковь натираем на крупной терке, а чеснок измельчаем ножом, после чего тушим морковь с чесноком на растительном масле до состояния полуготовности.4.

В чистую емкость выкладываем слоями баклажаны и морковно-чесночную смесь, заливаем маринадом и оставляем на 12 часов.Затем раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в холодильнике.