Килограмм баклажанов на килограмм помидоров: пропускаем через мясорубку и закуска почти готова

Закатка овощных закусок на зиму обычно занимает достаточно большое количество времени, но это не обязательно. Вместо того, чтобы медленно обрабатывать овощи по очереди, просто пропустим через мясорубку помидоры, добавив к ним баклажанов, чеснока и болгарского перца. Сочетание получится близким к идеальному, а смесь можно использовать не только как закуску, но и как дополнение к более сложным блюдам. 



Баклажанов и помидоров берем одинаковое количество, примерно килограмм-полтора. Болгарского перца понадобится 7 штук, чеснока — одна головка. Для остроты также добавим 3 острых перца. Еще нам потребуется 200 граммов растительного масла, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка соли и 50 миллилитров 9% уксуса.



Помидоры режем четвертинками, убираем плодоножку. У баклажанов также срезаем кончик, из перцев аккуратно вынимаем семена. Теперь пропускаем через мясорубку сначала чеснок и острый перец, затем болгарский перец, а после помидоры.



Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю. Добавляем к ней 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли и все перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.



Баклажаны режем кружочками и кладем их к помидорам в кастрюлю. Даем закипеть еще раз, убавляем огонь до минимума и периодически помешивая варим 30 минут. Осталось только переложить смесь в стерилизованные банки и закатать.

Видеорецепт:



Мы рекомендуем сделать такой овощной закуски побольше. Опыт подсказывает, что со стола ее разбирают первой.