Опасные бактерии обнаружены в говяжьей печени в Нижегородской области

Россельхознадзор принимает меры

В замороженной говяжьей печени, произведенной в Нижегородской области, были обнаружены опасные микроорганизмы — листерии. О результатах лабораторных исследований сообщил местный филиал ФГБУ "ВНИИЗЖ".

Наличие таких бактерий в продуктах и сырье недопустимо. Поэтому информация была передана в Россельхознадзор для принятия соответствующих мер. Специалисты пояснили, что листерии часто размножаются в прохладных и сырых помещениях. Они могут образовывать микроколонии, которые покрыты оболочкой и находятся в микротрещинах и царапинах. Эти биоплёнки нельзя смыть обычными моющими средствами.

Листерии могут выживать и размножаться в неблагоприятных условиях, таких как низкие температуры и низкий уровень кислорода. Это делает их особенно опасными для пищевой промышленности. Листериоз, вызываемый бактерией Listeria monocytogenes, представляет серьезную угрозу для здоровья человека. Особенно подвержены риску пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом. Симптомы могут включать лихорадку, мышечные боли, тошноту и диарею. В тяжелых случаях возможны менингит и сепсис.