Yerevan Gastronomic Days: это не только про новую для Армении культуру еды, но и про будущее (ФОТО, ВИДЕО)

О том, как это было и почему нельзя пропустить такой праздник вкуса в следующем году, читайте в лонгриде агентства "Новости-Армения"

ЕРЕВАН, 20 июня. Новости-Армения. В сердце Еревана 7-9 июня прошли Yerevan Gastronomic Days. Тысячи гостей и "звездные" участники в эти дни стали главной повесткой не только армянского сегмента соцсетей. О том, как это было и почему нельзя пропустить такой праздник вкуса в следующем году, читайте в лонгриде агентства "Новости-Армения".

Yerevan Gastronomic Days в цифрах

На нынешнем гастрофестивале выступили 30 именитых профессионалов-поваров, известных рестораторов, фуд-блогеров из Армении и разных стран. В их числе обладатель двух звезд Мишлен, известный шеф-повар Ален Алексанян, французский шеф, обладатель «Золотого Бокюза 2021 года» и звезды Мишлен Дави Тиссо, известный американский шеф-повар, автор кулинарных книг, знаток ресторанного бизнеса и основательница Mundo Hospitality Group Мэри Сью Милликен, шеф-повар, сооснователь Qatar International Food festival, основатель ресторана «Мамиг» Зармиг Алладжян и многие другие. По приглашению Посольства Италии на шоу присутствовал известный пиццайоло Марко Леоне.

25 шоу проходили на двух сценах. Гостями фестиваля были более 5000 человек.

А партнером Yerevan Gastronomic Days стал легендарный Ереванский коньячный завод ARARAT, без которого не обошлась подача ни одного изысканного блюда на шоу Зармиг Алладжян и Алена Аленаксаняна.

Гастрономические шоу

Впервые в Ереване были организованы такие масштабные гастрономические шоу. Три дня в режиме нон-стоп на двух сценах титулованные шеф-повара, известные фуд-блогеры представляли "высокую кухню", блюда которой услаждали не только вкус, но и радовали глаз.

Необычная пасуц толма, невообразимое сочетание в салате абрикоса и тархуна, карамелизированная клубника и вишня с коньяком, а также изысканно приготовленная рыба и морепродукты - далеко не полный перечень того, что продегустировали гости фестиваля. Причем все подачи сопровождались тонко подобранным пейрингом вина, оттенявшим все оттенки вкуса блюд.

Социальный аспект

Гастрономические шоу имели еще и важный социальный аспект.

В частности в рамках шоу прошла панельная дискуссия на тему "Пищевые отходы". В обсуждении приняли участие специалисты, приглашенные из-за границы и из Армении, которые уже давно проводят кампании, направленные на сокращение пищевых отходов. Это директор компании Zachraň jídlo Михаела Чихаликова, основатель неправительственной организации Eliots Sustainability Жан-Марк Ставрукалис, директор и представитель офиса WFP в Армении Нанна Скау, сотрудник по правовым вопросам UNWFP Айкануш Парсамян.

Специалисты, уже много лет занимающиеся проблемой пищевых отходов, поделились своим опытом и кейсами успеха. На основе своей деятельности они предложили возможные варианты решения проблемы пищевых отходов.

Парсамян представила ситуацию с пищевыми отходами в Армении, а также рассказала о правовых нормах, принятых в Армении для решения этой проблемы.

Спикеры представили ситуацию с пищевыми отходами в разных уголках мира и рассказали, какие специальные проекты используются для решения проблемы. На основе своей деятельности они предложили возможные стратегии, приняв которые, можно сократить пищевые отходы в окружающей среде.

Модератором панельной дискуссии стала основатель и генеральный директор Resilient Sustainability Services Лусине Манучарян, более 24 лет проработавшая на международном уровне в качестве специалиста по устойчивому развитию. Партнером панельной дискуссии был ООН.

В рамках "Ереванских гастрономических шоу" прошла также панельная дискуссия на тему "Кулинарные книги". В ходе панельной дискуссии были представлены армянские кулинарные книги и их роль в сохранении ценностей армянской кухни и представлении кухонной культуры.

В дискуссии приняли участие основательница компании ProReCa Сюзи Микаелян со своей книгой  "Chef’s book", шеф-повар Седрак Мамулян с книгой "Национальные блюда", шеф-повар "Su Chef Gourmet Boutique" Ваган Аракелян с книгой "Yooo Cook". Менеджер по связям с общественностью студии Tumo Сона Грантуну представила кулинарную книгу "Лаваш". В мероприятии приняла участие также этнограф и исследователь Рузанна Цатурян.

Модератором панельной дискуссии стала посол армянской культуры Эрмине Степанян.

Мастер-классы

Несмотря на изобилие мастер-классов, в памяти зрителей безусловно останется один. Арцахские женщины, почти год назад потерявшие Родину, объединившиеся в организацию "Вкус Арцаха", учили готовить женгялов хац. Для тех, кто не знает, это не просто лепешка с разными видами зелени, а своеобразная «визитная карточка» арцахцев. Правильно и с любовью приготовленный женгялов хац не оставит равнодушным никого и станет просто незаменимым атрибутом в меню вегетарианцев. Все действо сопровождалось исполнением арцахских песен и было настолько зажигательным, что обладатель двух звезд Мишлен Ален Алексанян не удержался и сам стал пробовать готовить женгялов хац.

Конкурс молодых поваров

Yerevan Gastronomic Days - это не только про новую для Армении культуру еды, но и про будущее. Сооснователь EventToura и организатор Yerevan Gastronomic Days Нунэ Манукян в эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения" заявила, что коллаборация Гастрономических дней и конкурса заключается в том, чтобы показать весь спектр осваивания кулинарного мастерства от новичков до мэтров.

По ее словам, армянское общество должно понять, что любой великий путь начинается с первого шага.

«У Армении есть потенциал стать хабом кулинарных фестивалей между Востоком и Западом. Возможно, молодые повара, принимающие участие в нашем конкурсе поваров, когда-нибудь получат звезды Мишлен и Bocuse d'Or», - сказала Манукян.

Благотворительный гала-ужин

Yerevan Gastronomic Days - это еще и стратегическая инвестиция в будущее. В эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения"  обладатель двух звезд Мишлен, известный шеф-повар Ален Алексанян рассказал о рецепте своей бабушки, по которому готовил блюдо на благотворительном ужине в Дилижане.

"Доход от гала-ужина будет направлен четырем учащимся Армяно-французской школы в качестве оплаты за обучение в течение трех лет. Если мы добьемся успеха, в следующем году я вернусь с обладателем трех мишленовских звезд и одного Bocuse d'Or Режисом Марко. Я вновь внесу свою лепту в образование необеспеченных студентов", - сказал Алексанян. Он добавил, что будет и дальше следить за успехами своих подопечных и поддерживать их.

Благотворительный гала-ужин организован также в память основателя известного армянского ресторатора и основателя "Долмама" Жирайра Аваняна.

Миссия

Как считают организаторы гастродней, миссия Yerevan Gastronomic Days — способствовать культурному диалогу между ближневосточными и европейскими кулинарными традициями, поднимая при этом вопросы устойчивого развития, превращая Ереван в динамичный гастрономический эпицентр.

"Объединяя уважаемых шеф-поваров со всего мира, мы организуем зажигательные шоу и содействуем обмену знаниями, стимулируя инновации и сотрудничество. Вместе мы стремимся расширить гастрономические границы, обогащая наш кулинарный ландшафт разнообразными вкусами, творчеством и общим опытом, одновременно продвигая практики во имя более здоровой планеты", - заявили организаторы. -0-