Легкий овощной суп пюре из кабачков: яркий, насыщенный и вкусный очень (просто и быстро)
Легкий овощной суп пюре из кабачков. Летом могу есть этот суп, хоть каждый день! Очень вкусный быстрый летний суп.
Летом стараюсь включать в рацион семьи больше блюд из овощей. Cтараюсь, чтобы все блюда были аппетитные на вид и вкусные. Отличный пример такого блюда суп пюре из кабачков. Люблю этот рецепт за то, что готовится он проще простого, из самых простых продуктов и получается, несмотря на то, что он без мяса, сытный и очень вкусный. Летом, то что надо!
Кабачки – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (крупного размера)
Чеснок – 2-3 зубчика
Плавленый сырок Сливочный – 1 шт.
Вода – 500-600 мл
растительное масло
соль, перец по вкусу
*рецепт рассчитан на 2-2,5 л кастрюлю
Для сухариков:
Батон – 100 г
Растительное масло – 20 мл
Паприка – 0,5 ч.л.
Прованские травы – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Обжариваем, нарезанный кубиками, лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжариваем до прозрачности лука.
Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и тонко нарезанный картофель. Перемешиваем, обжариваем до мягкости моркови.
Когда морковь станет мягкой добавляем тонко нарезанные кабачки. Перемешиваем и сразу заливаем воду. Воды заливаем столько, чтобы она НЕ покрывала овощи (овощи ещё пустят сок). Ждем пока закипит вода, а потом убавляем огонь, накрываем крышкой и так тушим 20 минут.
Пока овощи тушатся, готовим для подачи сухарики. Нарезаем на кубики белый хлеб, добавить специи (см. ингредиенты), растительное масло и чеснок. Перемешиваем и отправляем в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при 150 градусах.
Спустя 20 минут добавляем в суп плавленый сырок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 5 минут.
Спустя 5 минут снимаем суп с огня и перебиваем блендером в пюре.
При подаче посыпаем суп нарезанной зеленью петрушки и посыпаем сухариками.
Всем приятного аппетита, вкусной еды и хорошего настроения!