Когда и как подготавливать кабачки для заморозки на зиму
В конце лета начинается сезон кабачков и многие хозяйки не знают, что делать с таким количеством этого овоща. Существует огромное количество рецептов различных блюд из кабачков и вариантов их консервации. Однако урожай может быть настолько обильным, что даже общими усилиями целой семьи съесть все просто невозможно, а консервированные кабачки вам надоели еще прошлой зимой. В таком случае наиболее подходящим вариантом является заморозка, чтобы в холодное время года радовать свежими овощами себя и своих близких. Именно об этом способе заготовки кабачка мы и поговорим в данной статье.
Вариантов заготовки кабачков масса. Вы можете заморозить овощи бланшированными или свежими, порезанными или натертыми.
Лучше всего для заготовки подойдут молодые овощи с еще не созревшими семенами, так как в них содержится меньше влаги и они у вас не разлезутся после разморозки.
Нужно вымыть плоды кабачка под краном, а после этого тщательно протереть их от воды. Далее следует вырезать хвостик и плодоножку и осмотреть кабачки на наличие подгнивших участков и повреждений. Если вы их обнаружили, удалите их при помощи ножа.
Подготовленные кабачки вы можете порезать на полукружочки или кружочки толщиной около полсантиметра. Так же можно нарезать овощи кубиками удобного для вас размера, каких-то строгих правил на этот счет нет.
Застелите пищевой пленкой или пергаментной бумагой поверхность морозильной камеры, разделочной доски или подноса, а затем выложите одним слоем нарезанный кабачок. После чего оставьте овощи в морозилке как минимум на один час. После таких не хитрых манипуляций кусочки кабачков не будут прилипать друг к другу в пакете и вы сможете легко взять нужное количество для приготовления.
По истечении нужного количества времени разложите кусочки подмороженного кабачка по пакетам. Перед закрытием пакета избавьтесь от лишнего воздуха, немного надавив на него.
После предварительной тепловой обработки замороженные кабачки становятся нежнее и мягче.
Заранее подготовьте лед. Закипятите воду в кастрюле, положите нарезанные кабачки в кипящую воду на пару минут. За эти несколько минут, пока варится кабачок, подготовьте тазик с холодной водой и льдом. Слейте кипящую воду и приложите овощи в тару со льдом, чтобы остановить их дальнейшее разваривание.
После того как кусочки кабачка полностью остынут, положите их на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Далее порядок действий такой же, как и при заморозке просто нарезанного кабачка.
Из натертых кабачков можно готовить огромное количество различных блюд, в том числе запеканки, оладьи и многое другое.
Следует натереть овощи при помощи крупной терки. Отожмите получившуюся массу для удаления лишней влаги, после чего разложите ее по пакетам. Как и в предыдущих пунктах, следует сжать пакет, чтобы избавиться от воздуха. Теперь кабачки можно отправлять в морозилку.
Вот мы и рассмотрели самые популярные способы заморозки кабачков, которые позволят им храниться практически неорганично долгое время, а вам круглый год иметь доступ к свежим и вкусным овощам.