Как правильно заготавливать соленья?

С наступлением лета хозяйки активно занимаются закрутками. Чтобы успеть сделать как можно больше запасов, начинают консервировать уже в июне. Сейчас на грядках много зелени. Затем пойдут кабачки, зеленый горошек, ранний чеснок. К каким неприятным последствиям может привести безрецептурная консервация? И почему даже чуть подпорченные ягоды нельзя класть в варенье? Об этом и многом другом моя коллега Елена Юрьева поговорила с ведущим специалистом — экспертом Управления Роспотребнадзора по Архангельской области Екатериной Громовой.