Греческие, огненный, зожные: завтраки в московских ресторанах

Тема завтраков вне дома буквально неисчерпаема в Москве, недели не проходит, чтобы в каком-то из ресторанов не появилось новое утреннее меню или значительно не обновилось старое. Про новые и интересные — в материале «Сноба».

Роскошный завтрак в отеле Stella di Mosca

Большая Никитская, 9

Внутренний двор в стиле итальянского палаццо Stella di Mosca гарантированно станет одним из главных прибежищ московских гедонистов, скучающих по Италии. Здесь, как в Милане, респектабельно и даже буржуазно, безмятежно и впечатляюще красиво. Иначе быть не могло, ведь за дизайн отвечало миланское бюро Antonio Citterio Patricia Viel. За внешней простотой скрывается роскошь в каждой детали и особая эстетика диалога русской и итальянской культур. Завтраки для постояльцев и посетителей отеля сервируют в ресторане IL Ristorante. Шеф-повар Мануэль Пизу работал в заведениях Италии и Лазурного берега, а теперь переосмысливает привычные итальянские блюда в формате высокой кухни.

В дневном меню сардинская паста фрегола сарда, щечки кьянти и символ пьемонтской кухни — вителло тоннато. А с 07:00 до 11:30 действует два форма: а-ля карт и фиксированное предложение. В него входит сырное, мясное и рыбное ассорти, свежие овощи, выпечка и хлеб, а также каши, блины, блюда из яиц, десерты, которые можно выбрать по собственному вкусу. Трудно не порекомендовать яичницу с гребешком и авокадо, киноа с карамелизированной тыквой и медом, а также большой сырник, который подают с заварным ванильным кремом, апельсином и украшают цветами. 

«Олимпийский» завтрак в Pafos

Тверской бульвар, 27, стр. 1

Ежедневно с 9:00 до 13:00 на первом этаже ресторана сервируют утреннее меню. Оно получилось разнообразным и ярким по вкусовым сочетаниям: шакшука подается с брынзой или крабом и креветками, драник из цукини дополнен страчателлой и красной икрой, а краб-кейк сочетается с авокадо и икрой черной. Словом, такое утро можно однозначно назвать роскошным. Впрочем, и это еще не все, отдельная увлекательная строка в меню — гранд-завтраки: «Олимпийский» с яичницей, кефтедесом, брынзой, маринованными томатами, оливками, рамиро и ассорти мезе с йогуртовой лепешкой и «Путешествие по Греции» с омлетом, крабом, лососем, креветками, красной икрой, хумусом, томатами, авокадо, лепешкой, овощами и творожным сыром. Их можно смело заказывать на двоих. А если и этого будет мало, то всегда можно заказать сырники с земляникой или творожные пончики.

Огненный завтрак в Phantom

Малая Никитская, 24с2

В утреннем меню Виталий Истомин и Артем Лосев собрали около 40 блюд, которые подают с 9:00 до 11:45. Зожникам — крудо из овощей с соусом дзадзыки, яйцо «7-минутка» и фермерский адыгейский сыр, зеленый салат с фетой и клубникой. Тем, кто любит в начале дня основательно подкрепиться, — лепешка с брискетом из собственной коптильни, картофельные оладьи с джемом из бекона и домашние блинчики с мясом. Из модного —чиа-пудинги, из вечных ценностей — сырники, из неожиданного — шпикачка с пюре и трюфельным соусом. А в качестве сопровождения шеф-бармен Антон Пыжик рекомендует хиты вроде спритца с белым вином и вермутом, настоянным на дыне, элегантный French 75 с юдзу и безалкогольный Bellini.

Греческий завтрак по-новому в Eva

1-й переулок Тружеников, 4

Второй ресторан Eva открылся в Хамовниках. Меню вторит «старшей сестре» на Большой Грузинской, но акцент сделан на гриль, открытый огонь и большие блюда вроде целого запеченного барашка. Начинать день здесь тоже можно весьма сытно. С 9:00 до 12:00 в будни и с 9:00 до 14:00 по выходным в ресторане подают лепешки с самым разным наполнением и прямо из печи, а также овсяную, рисовую, пшенную каши и разнообразные боулы. Целый раздел посвящен греческим йогуртам: с малиной, голубикой и мадагаскарской ванилью; грушей, лимоном и брауни; матчей, ежевикой и мятой; шоколадом, апельсином и медом. В меню напитков — свежевыжатые соки, шампанское и игристое, кофе, а еще авторские напитки, например сырный латте.

Зожный завтрак в GT.coffee x A-House

Большой Афанасьевский, 20

Кафе GT.coffee x A-House под управлением холдинга gt. Галактиона и Элины Табидзе запускает завтраки, которые подают весь день. В основе меню формат comfort food, то есть понятные сочетания продуктов и приготовление блюд без избыточного использования техник. Все привычно,вкусно, полезно: овсяная или пшенная каша с домашним грушево-кокосовым маслом, зеленая гречка с пюре из брокколи, тост с авокадо. Особое внимание уделяют сбалансированному питанию, например сырники готовят из фермерского творога с минимальным количеством сахара, муки и яиц, в зеленый салат добавляют яйцо, а йогурт сочетают с гранолой и ягодами. Максимальный заряд белков, жиров и углеводов обеспечит утренний сет, в составе которого злаковый хлеб, домашний сыр, зелень, лосось и яйцо, а если завтрак хочется собрать самостоятельно, есть опция конструктора: ингредиенты, соусы — все на выбор гостя. Кафе GT.coffee x A-House доступно для всех гостей, вход в клубное пространство A-House осуществляется по членским картам.

«Афинские» завтраки в Афina

Большая Бронная, 2/6

Рестораторы Виталий Истомин и Артем Лосев представляют щедрое и живописное утреннее меню на три десятка блюд и специальных утренних напитков. С 9:00 в ресторане пекут лепешки, жарят халуми и драники, собирают боулы — к лососю с редисом добавляют домашний сыр и дзадзики; к киноа с авокадо — креветки и хумус; к брокколи с зеленым горошком и авокадо — артишоки и молодой сыр. Тем, кто с утра предпочитает яйца, — глазунья с фланк-стейком и тартаром из овощей, классический омлет со шпинатом и соусом из лососевой икры и белковый, щедро начиненный соусом из феты. В десертном меню: запеканка из греческого йогурта с изюмом, черничная шарлотка на миндальной муке, желе из розового шампанского под ванильным муссом. С 12:00 до 18:00 действует сокращенное меню завтраков.

Автор: Виктория Решульская