Из муки слона: от какой пищи стремительно растет жир

Люди годами ищут волшебные продукты, которые помогли бы им избавиться от лишнего веса. Однако логичнее задуматься о том, от чего лучше отказаться ради тонкой талии и плоского живота. Какая пища противопоказана тем, кто следит за фигурой, что такое жировое депо и как питаться, чтобы стопроцентно похудеть в спортзале, — в материале «Известий».

Вредный фастфуд

Гастроэнтеролог-диетолог, главный специалист фонда ОМС Республики Башкортостан Эльвира Белёва считает, что на первом месте в числе самых вредных для талии продуктов — фастфуд. Такая пища содержит трансжиры, которые неизбежно уходят в жировое депо. Этим термином именуется запас жировых клеток, необходимых организму на случай дефицита питания. Требуются они и как элемент для естественной теплоизоляции тела. Жировые «резервуары» периодически пополняются, а при нарушении режима питания или по причине заболеваний жир начинает откладываться в депо в избыточном количестве. Так образуются некрасивые складки, скапливаются отложения вокруг внутренних органов, отчего живот выпирает вперед.

— В фастфуде много добавок, усиливающих вкус. Человек привыкает к такой пище и обычную еду уже не воспринимает. Вкусовые рецепторы, которые находятся во рту, ожидают более сильных раздражителей, — объясняет эксперт.

Поскольку в составе фастфуда много соли, ее избыток задерживает воду в организме. В этом случае человек прибавляет в весе еще и благодаря отекам.

Сладкая газировка

На второе место эксперт ставит сладкую газированную воду. Приторные напитки содержат сахар в огромном количестве — в точности, как фастфуд — жиры. Но люди не придают этому значения и даже не замечают, что за обычной трапезой употребляют лишние калории, особенно если привыкли запивать газировкой пищу или используют ее вместо воды и чая. Между тем в 100 мл сладких напитков может быть от 6 до 12 чайных ложек сахара. Насколько это опасно для здоровья, несложно подсчитать: по рекомендации врачей, количество добавленного сахара не должно превышать в сутки 25–30 г в сутки. По самым скромным подсчетам, в чайной ложке — 5 г сахара. Очевидно, что бутылка газировки как минимум выполняет дневную норму или же покрывает ее вдвое.

В процессе сложной химической реакции сахар распадается на компоненты, которые преобразуются в источник энергии для клеток (так называемый АТФ), а излишек опять же уходит в депо. Организм просто не в состоянии израсходовать избыточные килокалории и откладывает их до лучших времен в жир.

Добавленный сахар

Третье место в рейтинге эксперт отдает сладким продуктам — пышным булочкам, тортам, конфетам, творожным сыркам, а также кашам быстрого приготовления. В этих лакомствах — целый букет нежелательных ингредиентов: сахар, усилители вкуса, «неправильные» жиры. Если с мучными и творожными десертами всё предельно ясно, то каши быстрого приготовления многим кажутся безобидными.

— Эти продукты содержат очень много добавленного сахара, следовательно, в них много и углеводов. Такие каши дают «быструю» энергию для жизнедеятельности, но ее настолько много, что излишек, опять же, уходит в жировое депо. То же самое можно сказать о сладких хлопьях, которые часто детям дают на завтрак. В них содержатся улучшители и усилители вкуса, много глюкозы. Всё это тоже превращается в жир, — продолжает Эльвира Белёва.

Гастроэнтеролог советует не забывать, что люди, злоупотребляя сладостями, постоянно активизируют инсулиновые рецепторы, а это приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

— Говоря простым языком, чтобы пропустить глюкозу в клетку, нам нужен инсулин. Если часто снабжать организм сладостями, то инсулиновые рецепторы перестают реагировать на глюкозу. Наступает перенасыщение. Глюкоза не попадает в клетку, остается в кровотоке и начинает разрушать стенки сосудов, — рассказывает эксперт.

Инсулинорезистентность (блокировка инсулиновых рецепторов) ведет к ряду тяжелых заболеваний — от сахарного диабета 2-го типа до сердечно-сосудистых проблем.

Коктейли и батончики

С точки зрения гастроэнтеролога-диетолога, вред здоровью и фигуре способны причинить питательные коктейли и батончики, которые служат порой источником энергии для спортсменов и любителей спорта. Рекомендовать их в качестве дополнительного питания может только специалист: в этих продуктах тоже содержится много сахара. На определенном этапе спортсмену без такого подспорья не обойтись, особенно если человек активно «качается».

— Однако не факт, что во время тренировки любитель спорта потратит столько энергии, сколько употребит с питательными коктейлями. Значит, лишний сахар после химических реакций превратится в жир и отложится на внутренних органах. Это даст о себе знать, когда интенсивность тренировок снизится, — предостерегает гастроэнтеролог.

Понять, что у человека уже имеются внутренние жировые отложения, порой не так-то просто.

— Внутрибрюшной (висцеральный) жир накапливается и откладывается вокруг органов даже если человек худой. Внешне это может быть незаметно, а у человека тем временем развивается жировой гепатоз печени, — предостерегает Эльвира Белёва.

Особенную опасность протеиновые коктейли и батончики представляют для тех, кто покупает их без особой необходимости, — в качестве перекуса, из любопытства или в надежде похудеть. Такой удар по печени не может пройти бесследно.

Менее опасны, но при этом весьма коварны, различные зерновые и злаковые батончики — в них тоже содержится немало сахара. Между тем их тоже часто используют для перекуса те, кто желает сбросить вес, порой заменяя такими продуктами полноценный рацион.

Спортивный интерес

Координатор направления фитнес-диагностики сети Pride Fitness Татьяна Федченко подчеркивает, что при занятиях спортом ради похудения рацион необходимо согласовывать со специалистом, чтобы не навредить здоровью. Важно обязательно обеспечивать организм достаточным количеством белков, жиров и углеводов для получения всех необходимых питательных веществ. В погоне за идеальными пропорциями тела не следует забывать о том, что режим питания должен давать необходимое количество энергии для тренировок и восстановления.

— При выборе оптимального питания для достижения желаемых результатов в спорте и контроля веса важно поддерживать гармоничное соотношение макро- и микроэлементов в рационе. Часто люди, стремящиеся снизить вес, ограничивают себя в калориях, но для успеха важно правильно питаться и сохранять баланс белков, жиров и углеводов, — комментирует эксперт.

Татьяна Федченко подчеркивает, что при тренировках необходимо употреблять достаточное количество медленных углеводов, а быстрые (в том числе сладости и приторную газировку) — исключить. Жареная и жирная пища, а также алкоголь препятствуют процессу похудения. Нельзя отказываться от белков, так как они не только помогают восстановить мышцы после тренировок, но и способствуют ускорению метаболизма.

— Когда мы употребляем белки, то они сразу расщепляются на аминокислоты, переходят в АТФ, а затем идут на «строительство» мышечной ткани, — поясняет Эльвира Белёва.

По словам специалиста по фитнесу, здоровый рацион состоит из фруктов, овощей, мяса, рыбы, молочных продуктов и растительных масел. Главное — соблюдать пропорции и есть в умеренном количестве.

Эксперт напоминает, что овощи и фрукты — основные поставщики пищевых волокон, играющих важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена и выведении из организма холестерина. Кроме того, в них содержится немало витаминов и минералов, флавоноидов, пищевых индолов (биологически активных веществ) и органических кислот.