Daily Mail: обогащение пшеничной муки железом и бобовыми повысит ее полезность

Группа исследователей из Университета Аберистуита (Великобритания) разрабатывают "полезную версию" белого хлеба, обогащенную злаками, бобовыми, кальцием, железом и витаминами. Такая модификация позволит употреблять хлеб без вреда для здоровья и фигуры. Об этом сообщает издание Daily Mail.

По словам исследователей, популярный среди огромного количества людей белый хлеб нельзя назвать "вредным" продуктом. Однако он содержит много углеводов, злоупотребление которыми может приводить к появлению лишнего веса, скачкам уровня сахара в крови, ожирению и диабету. Сторонникам здорового образа жизни рекомендуется употреблять цельнозерновой хлеб, который, тем не менее, может не нравиться людям из-за отличающегося от привычного цвета, консистенции и вкуса.

Для создания более "полезной версии" традиционного белого хлеба ученые изготовят варианты продукта с добавлением гороха, фасоли, нута, киноа и злаков. Также пшеничная мука будет обогащаться кальцием, железом, тиамином (витамин В1) и ниацином (витамин В3).

Исследователи предполагают, что такие изменения в рецептуре не повлияют на привлекательность текстуры и вкус белого хлеба, но повысят его полезность. Добавление бобовых и витаминов обогатит хлеб белком и клетчаткой - полезными пищевыми волокнами. Его употребление потенциально повысит качество рациона населения.

Отмечается, что конечная рецептура нового продукта еще находится в стадии разработки.