Щавелевый суп с яйцом и зеленью

Особенно восхитительно это холодное блюдо в жаркую погоду. А чтобы ускорить процесс его приготовления, подготовьте таз с ледяной водой – так щавелевый суп остынет быстрее.

Ингредиенты:

вода	1,5 л
щавель	300 г
лук-слизун	50 г
перья чеснока	50 г
укроп	50 г
куриное яйцо	3 шт.
соль	по вкусу
сметана	по вкусу

Приготовление.

1. Щавель хорошо промойте и мелко нарежьте.
2. Воду вскипятите в кастрюле и посолите. Положите туда щавель и уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и прокипятите щавель пять минут.
3. После этого выключите огонь и поставьте закрытую кастрюлю в таз с ледяной водой, чтобы суп остыл быстрее. Для ускорения процесса периодически обновляйте холодную воду в тазу.
4. Пока щавелевая заготовка остывает, отварите куриные яйца и тоже остудите их в холодной воде. Затем очистите и нарежьте с помощью яйцерезки.
5. Зелень хорошо промойте и мелко нарежьте. Вместе с измельченным яйцом добавьте в кастрюлю к щавелевой заготовке. Хорошо перемешайте.
6. Разлейте суп в миски, заправьте сметаной и подавайте к столу.
7. Оставшийся заправленный щавелевый суп храните только в холодильнике и не более 12 часов.