Эмпанада из ягненка и лучшее с Дальнего Востока: что попробовать

Новые рестораны Padron

Страстной б-р, 7, стр. 1

Давно в Москве не открывали ресторанов испанской кухни, и вот вернувшийся в столицу Адриан Кетглас исправил эту досадную ситуацию и запустил проект испано-португальской кухни Padron в рамках ресторанного холдинга Folk Team. Евгений Цыганов возглавил команду поваров, чтобы делать национальные блюда в авторской подаче, используя при этом максимум непривычных для московских фудис ингредиентов. Например, он готовит кроличьи почки с пюре и треску пиль-пиль, говяжью щеку с рисом и собрасадой — острой колбаской, привезенной с Балеарских островов. Осьминог томится в су-виде, а потом обжаривается на открытом огне и подается по-португальски — с печеным перцем и картофелем. В меню привлекают мясо кролика с шоколадом, апельсинами и тыквой, а также эмпанада из ягненка с соусом «Педре Хименес». Важной частью кухни стал кастомный гриль, которой разделен на три зоны: рыбную, мясную и очаг. Регулируя высоту решеток, можно контролировать степень …