«Вечное возвращение»: с чего начался новый золотой век кофейной индустрии

Прямо сейчас, хоть и не на виду, происходит новая революция, известная как «третья волна кофе». О так называемых волнах кофе начали говорить сравнительно недавно. Зародившись в кругах кофейных энтузиастов, это понятие выразило ключевые этапы становления современной индустрии кофейных напитков и развития культуры их потребления. На текущий момент принято говорить о трех «волнах», переходы между которыми обусловлены не столько технологическими прорывами, сколько радикальными изменениями в сознании потребителя.

Кофе уже давно перестал быть просто тонизирующим средством, отдав эту роль более быстродействующим и легким в приготовлении напиткам. Напротив, «третья волна» сделала кофе новым правилом хорошего тона, а в некоторых случаях — даже частью элитарной …