Шеф-повар опроверг главный миф о приготовлении мяса

Мясо можно солить до жарки, раскрыл секрет специалист.

Согласно статистике, в России за 20 лет потребление мяса выросло почти в два раза. Однако, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно знать, как его готовить.

Шеф-повар Григорий Мосин прокомментировал самое популярное заблуждение о приготовлении мяса. Многие полагают, что этот продукт нельзя солить до жарки якобы из-за того, что соль вытянет влагу из стейка или отбивной. Однако Мосин считает, что это ошибка.

"Впитывающие" свойства соли преувеличены: нанести серьезный ущерб сочности мяса она не может. Кроме того, соль, растворившись в выступившей на поверхности влаге, впитается обратно в мясо в процессе осмоса. Так стейк получится более сочным,

– пояснил Мосин в комментарии "Газете.Ru".

Шеф-повар рекомендует натереть мясо специями перед готовкой. Тогда блюдо будет просолено равномерно.