«Ревани»: как приготовить лакомство турецкой кухни из сериала «Великолепный век»

Поклонники исторического сериала «Великолепный век» с удовольствием наблюдали за дворцовым бытом времен Османской империи и не раз видели, какие аппетитные сладости турецкой кухни красовались на столах главных героев. Одно из них — «Ревани» — нежный пирог с цитрусовой пропиткой. Расскажем, как его приготовить. Изюминка турецкой кухни Сладкое лакомство турецкой кухни «Ревани» есть не что иное, как манник. Но его секрет в особой пропитке — лимонном сиропе. Он придает приторному десерту пикантную кислинку. «Ревани» украшают орехами, кокосовой стружкой, взбитыми сливками. Подают остывшим к горячему чаю. Рецепт «Ревани» Вы можете подумать, что блюдо, которое было популярно еще в средние века, наверняка уже не готовят сегодня: нет многих ингредиентов и пр. Но это вовсе не так. Старинный десерт турецкой кухни «Ревани» можно с успехом приготовить и сегодня, в 2024 году. Все необходимые для него ингредиенты имеются на кухне любой хозяйки. Итак, для приготовления этого лакомства вам понадобится: Для теста: манная крупа — 0,5 стакана; мука — 1 стакан; сахар — 0,5 стакана; яйца — 2 штуки; растительное масло — 0,5 стакана; йогурт или кефир — 0,5 стакана; цедра одного лимона разрыхлитель — 1 чайная ложка; соль — 10 г ванильный сахар — 10 г. Для сиропа: вода — 1 стакан; сахар — 1 стакан; лимон — 1 столовая ложка. Манку смешать с йогуртом (обратите внимание, он должен быть густым, а не жидким) и оставить на некоторое время, чтобы крупа разбухла. Желтки отделить от белков. Смешать их с сахаром и солью, взбить до образования пены. Тонкой струйкой влить растительное масло, продолжая взбивать. Отдельно взбить белки в крепкую пену до устойчивых пик. Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Теперь соединяем в большой миске все подготовленные смеси: манку с йогуртом, желтки с сахаром, белки, муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь, чтобы взбитые белки не «сели» и масса оставалась воздушной. Полученное тесто выливаем в прямоугольную форму или на противень с высокими бортами, распределяем по всей поверхности. Толщина должна быть не более 3-4 см. Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Пока печется пирог, делаем сироп для пропитки. В небольшой кастрюле смешать воду, сахар и сок лимона. Варить до кипения, непрерывно помешивая, на слабом огне. Дать остыть. Готовый пирог «Ревани» остудить, разрезать на порционные ромбы или квадраты, украсить кокосовой стружкой или измельченными орехами.