Бискофлан — традиционный испанский десерт, который покорил сердца сладкоежек во всем мире

Порадуйте родных и близких необычным десертом родом из Испании. Нежнейший бискофлан, состоящий из трех слоев: карамель-флан-шоколадный бисквит, буквально тает во рту. Гармоничное сочетание продуктов и текстур, потрясающий аромат и, конечно, невероятный вкус бискофлана не оставят никого равнодушным.

Флан – это популярный испанский десерт, ставший традиционным для всех испаноязычных стран.

Ингредиенты

Карамель:

• сахар — 50 г;
• вода — 1 ст.л.

Шоколадный бисквит:

• яйца — 2 шт;
• сахар — 70 г;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 60 г;
• молоко — 4 ст.л;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л;
• какао — 20 г.

Флан:

• яйца — 4 шт;
• ванильный сахар — 10 г;
• сгущенное молоко — 1 банка (380 г);
• молоко — 400 мл (заполнить банку из-под сгущенного молока);
• щепотка соли.

Процесс приготовления

Карамель

Приготовим карамель: нагревайте сахар с водой на медленном огне до золотистого цвета. Перелейте горячую карамель в емкость, в которой будет запекаться десерт, и равномерно распределите ее по дну и стенкам на высоту примерно 3 см.

Бисквит

Для приготовления бисквита разделите яйца на белки и желтки. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их до получения легкой пены. На этом этапе добавьте половину сахара и продолжите взбивание до получения устойчивой пены.

В отдельной емкости взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавьте к масляной смеси желтки и молоко.

Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Аккуратно введите взбитые белки в несколько подходов, чтобы получить легкое воздушное тесто.

Перелейте тесто в емкость с карамелью (форма обязательно должна быть цельной). Боковые стенки формы смажьте сливочным маслом, чтобы бисквит при выпечке не прилип к стенкам.

Флан

Приготовим флан. Для этого в отдельной емкости соедините яйца, ванильный сахар, сгущённое молоко и щепотку соли до получения массы с однородной консистенцией. Добавьте молоко и еще раз перемешайте ингредиенты. Установите на форму с бисквитом сито и перелейте флан.

Буквально за минуту шоколадное тесто всплывет на поверхность, в итоге получится трехслойный десерт: карамель-флан-бисквит.

Выпекание

Закройте емкость с десертом фольгой и поместите в кастрюлю большего диаметра: десерт готовится на водяной бане.

Поместите десерт в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 — 90 минут (время в первую очередь зависит от диаметра формы: невысокий десерт приготовится значительно быстрее).

После приготовления бискофлан необходимо оставить в форме, в которой он готовился, минимум на 4 часа для полной стабилизации.

Аккуратно извлеките десерт из емкости и подавайте к столу.

Можете быть уверены, что все будут в восторге.