Чихиртма: суп после тяжелого застолья

Изумительно пряный аромат классического грузинского супа пробудит аппетит даже после самого тяжелого застолья. Готовить же его еще интереснее, чем есть!

Потребуется взять около полукилограмма белого куриного мяса, пару репчатых луковиц, 4 яйца. 2 столовых ложки легкого сливочного масла, половину чайной ложки винного уксуса (допускается замена на лимонный сок), 3 зубчика чеснока, зелень кинзы. Соль и перец как всегда, по вкусу.

Мелко нарезанное куриное мясо выкладывается в кастрюлю и варится до готовности. Затем мясо нужно вынуть, отцедить бульон и опять вернуть его на медленный огонь. Параллельно на сковороде растапливается сливочное масло. На нем мы будем обжаривать нарезанный полукольцами лук — он пригодится для заправки бульона.

Яйца с уксусом взбиваются в глубокой миске. Туда же добавляется смесь из мелко нарезанного чеснока, перца и соли. Важная хитрость: смесь яиц нужно добавлять в бульон постоянно помешивая, чтобы белки не свернулись. Проделав это, в кастрюлю возвращается куриное мясо.

Супу нужно дать совсем немного погреться и можно подавать его на стол. Для аромата посыпьте чихиртму кинзой.