Соус из зелени
http://www.youtube.com/watch?v=RCiEBQmHPTI
Замечательный вариант соуса для рыбных блюд, который французы называют наж. Мастер-класс от шеф-повара Ильи Шалева.
Яйцо выложите в кипящую воду и варите 4 минуты.
Шнитт-лук и листья базилика измельчите.
Бланшируйте в кипящей воде в течение 15–20 секунд.
Охладите зелень в ледяной воде.
Переложите базилик и шнитт-лук в чашу блендера, добавьте очищенное от скорлупы яйцо и измельчите.
Продолжайте взбивать до состояния соуса, периодически подливая оливковое масло.
Ароматный и насыщенный соус для рыбных блюд готов.