Морковные капкейки с кокосовым кремом. Веганский рецепт!

Всем привет! Готовлю очень вкусные морковные кексы в стаканчиках, которые не содержат продуктов животного происхождения и отлично подходят для всех кто не употребляет изделий из молока и яиц. Благодаря сочетанию моркови с имбирём, тесто имеет восхитительный аромат, а в сочетании с кокосовым кремом, это полноценные пирожные в качестве десерта. Ещё один плюс, это простота приготовления кексов без миксера, по принципу всё перемешать и выпечь. Морковные капкейки с кокосовым кремом. Для теста: Мука – 200 г.;

Растительное молоко – 200 г.;

Морковь (тёртая) – 100 г.;

Растительное масло – 70 г.;

Сахар – 70 г.;

Разрыхлитель – 5 г.;

Имбирь – 3 г.;

Соль – щепотка;

Ванилин – щепотка. Для крема: Кокосовые сливки – 500 г.;

Сахарная пудра – 20 г. Оформление: Орехи. Общий выход готовых изделий составляет 12 капкейков весом по 80 г.

Особенности изделий: Веганский рецепт (Vegan);

Постный рецепт. Способ приготовления: В муку добавляю разрыхлитель, соль, ванилин, имбирь и сахар. Перемешиваю сухую смесь, ручным венчиком. Добавляю конопляное молоко. Добавляю растительное масло. Перемешиваю до состояния теста. Вот такое густое тягучее тесто получилось. Добавляю всю тёртую морковь и перемешиваю. Обязательно используйте яркую и сочную морковь, тогда капкейки получатся очень вкусными. Вот такое ароматное морковное тесто получилось. При помощи ложки в бумажные стаканчики порционно выкладываю морковное тесто. Диаметр стаканчиков в данном рецепте не принципиален. В качестве форм для выпечки также подойдут силиконовые или металлические стаканчики. Убираю в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой. Готовые кексы оставляю остывать при комнатной температуре. Для приготовления крема в кокосовые сливки добавляю сахарную пудру. Перемешиваю на средних оборотах миксера в течение 2х минут. Кокосовые сливки в отличие от сливок для взбивания никогда не станут очень пышными, а потому не пытайтесь их взбить в пышный крем. Остывшие кексы оформляю кокосовым кремом при помощи ложки. Морковные капкейки оформляю грецкими орехами. Вы можете оформить любыми орешками по своему вкусу. Готовые капкейки убираю в холодильник, минимум на 4 часа, для стабилизации крема. Морковные изделия с кокосовым кремом, получились очень вкусные, благодаря сочной моркови и имбирной специи. Кокосовые сливки идеально сочетаются в этом рецепте и делают из морковных кексов, настоящие пирожные в стаканчиках. Десерт отлично подойдёт, для всех, кто ищет простые и быстрые рецепты или не употребляет продукты животного происхождения, но очень любит вкусную выпечку.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео: