Съедобный чизкейк впервые напечатали на 3D-принтере

Десерт состоит из семи ингредиентов. Его внешний вид пока далек от работ знаменитых шеф-поваров мира, но текстура и вкус сохранены неплохо. Показываем, как создавали этот кулинарный «шедевр».

Технология 3D-печати пищевых продуктов существует с 2006 года, но она ограничивается использованием нескольких ингредиентов. Инженеры из Колумбийского университета решили преодолеть этот барьер и создали блюдо из семи добавок. Выбор пал на многослойный чизкейк, пишет New Atlas.

Принцип готовки

Десерт напечатали на 3D-принтере. Устройство оснастили пищевыми шприцами, их наполнили съедобными «чернилами». Не все продукты можно использовать в качестве таких чернил. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы проходить через печатающую головку шприца, и в то же время достаточно вязкими, чтобы сохранять при этом форму. Подошли такие ингредиенты:

паста из крекеров; арахисовое масло; клубничный джем; ореховая паста; банановое пюре; вишневый сок; глазурь. 

Для процесса печати использовали моделирование методом наплавления (FDM). Обычно с его помощью делают пластиковые детали. Этот метод улучшили так, чтобы принтер мог термически обрабатывать все выдавленные ингредиенты с помощью системы лазеров.