Скумбрия с овощами в духовке. Такую вкуснейшую скумбрию вы еще не готовили!

Скумбрия очень полезная рыба, поэтому почаще включайте эту рыбку в свой рацион. Сегодня я делюсь одним очень вкусным и простым в приготовлении рецептом — скумбрия запеченная в духовке с овощами. Из овощей рыба хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами и болгарским перцем. Именно эти ингредиенты и будем использовать в этом рецепте! Ингредиенты: 3 скумбрии

2-3 помидора

1 крупная луковица

1 средняя морковь

1 болгарский перец

2 ст. л. сметаны

1 ч. л. аджики

лимон по желанию

соль по вкусу Приготовление: Разделываем скумбрию: отрезаем голову, хвост, плавники, разрезаем брюшко и убираем внутренности, черную пленку обязательно. Разрезаем скумбрию вдоль на 2 части, затем вырезаем хребет и убираем реберные кости. Филе нарезаем на порционные кусочки. Перекладываем кусочки в миску, рыбку солим по вкусу. В отдельной тарелке смешаем две столовые ложки сметаны и одну чайную ложку аджики, этот соус добавим к рыбе и хорошо перемешаем. Оставим в сторону мариноваться, пока приготовим зажарку из лука, моркови и болгарского перца. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем сначала репчатый лук, нарезанный полукольцами и обжариваем лук до прозрачности. Затем перекладываем натертую морковь и обжариваем пару минут. После чего добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, продолжаем обжаривать до готовности перца. Болгарский перец я использовала замороженный, летом обязательно делаю заготовки из перца.

На дно формы выкладываем обжаренные овощи, равномерно распределяем по всей форме. Затем на овощи укладываем кусочки скумбрии в сметане, чередуем рыбу с ломтиками помидора. В конце по желанию можно разложить ломтики лимона. Запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Вкусная, сочная, нежная скумбрия готова, обязательно попробуйте приготовить скумбрию в духовке по этому рецепту! Такая вкуснятина получилась! Приятного аппетита!