Щи вегетарианские со свежей капустой и вялеными помидорами.

Добавка вяленых помидоров в вегетарианские щи придает им полноту и целостность.

ИНГРЕДИЕНТЫ 400-500 г белокочанной капусты1-2 моркови1 небольшой корень петрушки2-3 картофелины1 небольшая луковица4-6 половинок вяленых помидороволивковое маслощепотка шафрана (желательно)2.5 л воды или овощного бульона2 зубчика чеснокалистья петрушкисметана для подачи (не обязательно)соль и свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть под струей воды и тоже нарезать. Шаг 2Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана. Шаг 3В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натертый корень петрушки. Шаг 4Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить еще 3 минуты. Шаг 5В готовые щи положить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30. Шаг 6По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны, если щи едят не только вегетарианцы. КСТАТИВяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым «пятым вкусом», то есть способны удивительным образом увязывать, объединять вкус и аромат отдельных ингредиентов блюда в единое целое. Добавка вяленых помидоров в вегетарианские блюда придает им полноту и целостность.