Нинель Сорокина, «Экспериментальная биофабрика». Для рынка РФ нужно порядка 90 т сухих концентрированных заквасок в год

Пока российский молочный рынок на 90% работает на импортных заквасках, однако у России есть свои мощности и потенциал для расширения производства отечественных заквасок. Директор угличского предприятия ФГНБУ «Экспериментальная биофабрика» Нинель Сорокина рассказала о том, имеется ли в нашей стране фонд заквасочных микроорганизмов, а также о том, что готовность производителей вкладывать средства в создание новых российских заквасочных биофабрик важно поддержать на государственном уровне.