Наверно, это самый простой и надежный рецепт приготовления мяса в духовке. Свинина, запеченная в соляной шубе, гарантированно получается сочной и вкусной. Причем, не имеет значения, какую часть туши вы будете запекать. У меня была грудинка (с кожей и косточкой), получилось очень прилично. Важно! Перед нарезкой готового мяса тщательно стряхните соль.
свинина (шея или грудинка без костей) – 1.2кг
соль (крупного или среднего помола) – 1кг
чеснок – 3 зубчика
перец черный (молотый) – по вкусу.
Мясо хорошо промыть под проточной холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Посыпать свинину со всех сторон свежемолотым черным перцем. Тонким ножом сделать в мясе проколы и поместить туда кусочки чеснока.
На дно огнеупорной формы насыпать слой соли толщиной 1-2 см.
Уложить на этот слой мясо.
Засыпать мясо солью. Затем руками облепить солью кусок свинины со всех сторон, чтобы не осталось «голых» участков. Поставить форму с мясом в разогретую до 200С на 30 минут. затем снизить температуру до 160С и продолжить запекать еще 40 минут.
Потом выключить духовку, но форму с мясом в соляной шубе не трогать еще 10 минут.
Достать форму с готовым мясом из духовки. Соль после запекания превратилась в «панцирь». Когда блюдо немного остынет, аккуратно разбить соляную корку, по кусочкам отламывая, снять её. Перенести мясо на блюдо, стряхнуть оставшуюся соль и нарезать ломтиками. Свиная грудинка, запеченная в соляной шубе, получилась сочной и вкусной. Приятного аппетита!
