Торт Мишка на севере

Как приготовить торт Мишка на севере

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Сметана – 850 г
• Сахар – 120 г
• Масло сливочное – 60 г
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Сахарная пудра – 150 г
• Орехи грецкие – 1 ст. (200 мл)
• Сода – 1 ч.л.
• Ваниль – 2 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт торта Мишка на севере

  https://www.youtube.com/watch?v=thi1FRszKSo

  Рецепт торта Мишка на севере с пошаговыми фото

  Подготовить и заранее отвесить все ингредиенты для торта Мишка на севере. Сметана понадобится двух видов. Для коржей нужна сметана 20-25% жирности. Для крема лучше всего подойдёт сметана от 30% жирности, густая и сливочная.

• Шаг 2

  Приготовить тесто для торта Мишка на севере. В глубокую миску всыпать сахар и добавить к нему растопленное сливочное масло.

• Шаг 3

  Добавить в миску 250 г сметаны 20-25 % жирности и всыпать соду.

• Шаг 4

  Всё хорошо перемешать так, чтобы сахар полностью растворился в массе.

  Не стоит брать сметану для коржей меньшей жирности. Она имеет более кислый вкус и жидкую массу. В дальнейшем для формирования теста нам понадобится с жидкой сметаной больше муки. Это может сильно сказаться на текстуре коржей, сделав их менее нежными.

• Шаг 5

  Разделить получившуюся массу на две равные части. В одну часть добавить какао. Во второю часть добавить одну чайную ложку ванильной пасты.

  В данном рецепте ванильную пасту можно заменить на экстракт ванили или качественный ванильный сахар с натуральной ванилью.

• Шаг 6

  Муку разделить на две равные части и добавить в каждую миску по 200 грамм.

• Шаг 7

  Замесить шоколадное и ванильное тесто. Оно должно быть очень мягким, но уже не липнувшим к рукам. Не стоит добавлять дополнительно муку. Она может забить тесто, сделав его более твёрдым.

• Шаг 8

  Разделить каждый шарик на 3 части. Завернуть каждую часть теста в целлофановый мешочек и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут.

• Шаг 9

  В это время приготовить крем для торта Мишка на севере.

  В глубокую миску выложить 600 грамм сметаны с жирностью от 30%. Добавить всю сахарную пудру и оставшуюся ванильную пасту.

• Шаг 10

  Перемешать хорошо сметанный крем с помощью венчика. В советское время далеко не в каждом доме был миксер:), а потому обходились подручными средствами. Именно поэтому не стоит взбивать крем. Достаточно размешать так, чтобы сахар растворился в сметане.

  Убрать сметанный крем в холодильник.

• Шаг 11

  Подготовить грецкие орехи для торта Мишка на севере. Переложить орехи в блендер и измельчить их в крупную крошку.

  Если у вас нет блендера, просто выложите орехи в мешочек и прокатайте их скалкой.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

• Шаг 12

  Приготовить коржики для торта Мишка на севере. Доставать по одному кусочку теста из холодильника.

  Выложить тесто на лист пергамента. Накрыть вторым листом пергамента и раскатать тесто в пласт по размеру формы, в которой будет собираться торт.

• Шаг 13

  Убрать верхний лист пергамента и аккуратно перенести нижний пергамент с тестом на противень.

  Выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовке около 7 минут. Не передержите. Горячий коржик при надавливании будет мягким, но при остывании он приобретёт более хрупкую текстуру. Коржик должен лишь слегка зарумяниться. Не стоит делать из него сухарик, чтобы торт получился нежным и сочным.

• Шаг 14

  Вынуть готовый коржик из духовки вместе с пергаментом. Обрезать острым ножом по величине формы, в которой будет собираться торт.

• Шаг 15

  Таким образом приготовить всё остальное тесто.

  Готовые коржи снять с пергамента только после того, как они полностью остынут.

• Шаг 16

  Собрать торт Мишка на севере. На дно формы выложить один корж. Смазать его 2-3 столовыми ложками сметанного крема.

• Шаг 17

  Присыпать крем небольшим количеством измельчённых грецких орехов.

• Шаг 18

  Накрыть сверху следующим коржиком. Нужно чередовать шоколадные и ванильные коржики.

• Шаг 19

  Таким образом собрать весь торт. Верх торта смазать сметанным кремом и убрать торт в холодильник минимум на 8-10 часов (лучше на ночь).

• Шаг 20

  Освободить торт от формы.

• Шаг 21

  Обрезки, которые остались от коржей, измельчить в блендере или с помощью мясорубки.

• Шаг 22

  Посыпать торт получившейся крошкой и подавать к столу.

• Шаг 23

  Торт Мишка на севере готов. Приятного аппетита!