Необычная закуска из форели. Говорю «да» необычному сочетанию продуктов.

Больше чем сочетание свёкла+шоколад в этом году меня удивил тандем свёкла+ малосольная форель. Вот это просто бомба вкусовая! Но обо всём по порядку.

То, что вы видите на фото ниже — не что иное как террин. Обычно эту закуску запекают как паштет. Но допускается и такой, холодный вид террина. О том, что свёкла хороша с мягким козьим сыром знают все или почти все. Но мало кто знает, что малосольная сёмга или форель может здесь сыграть роль первой скрипки. А красная рыба и сливочное масло? Думаю, никого не нужно убеждать в том, что это вкусно.

Сливочное масло (50 гр) я взбиваю в блендере со сметаной (50 гр) и мягким сыром (150 гр) до кремовой консистенции. Если очень густо — добавляю сметаны. Сыр у меня типа адыгейского только мягче. Запеченную и охлажденную свёклу 1 шт отдельно натираю на мелкой тёрке, приправляю тимьяном, солю по вкусу.

Малосольную красную рыбу (200 гр) нарезаю одинаковыми тонкими кусочками.

Форму внутри выкладываю пищевой пленкой и смазываю оливковым маслом. И начинаю аккуратно выкладывать слоями: ломтики рыбы, затем сырный крем, затем свёклу. Свёклу можно на мелкой тёрке натереть, а можно ломтиками выложить. В последний слой крема, который станет при переворачивании формы нижним, я добавляю мелко нарезанные каперсы или свежий укроп.

Заполняю форму доверху и убираю в холодильник минимум на 2 часа. А лучше — на ночь. Через 2 часа переворачиваю, удаляю плёнку. Сладкая свёкла, сливочный вкус сыра, малосольная форель. Удивительно, но это очень хорошо сочетается.

Приятного аппетита!