Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то
Классические эклеры – это не торты, а просто своеобразный праздник! Но почему-то многим кажется, что приготовить их самостоятельно невероятно сложно. Это не совсем так, но рецепт требует очень бережного отношения к каждому пункту. На самом деле мелочей не бывает! Попробуйте всыпать муку в горячую воду на плите - текстура теста будет неоднородной, да и вообще пригорит. Не давайте мучной массе остыть – яйца просто сварятся, в результате чего лепешки не получатся. Есть еще одна важная деталь. Если после добавления третьего яйца тесто уже стало достаточно пластичным, четвертое яйцо нужно добавлять постепенно, буквально чайной ложкой. В общем, внимательно изучите наш рецепт, внимательно следуйте инструкции, и тогда классические эклеры получатся безупречно, на радость вам и вашим близким! ИНГРЕДИЕНТЫ Для заварного крема: Для тестирования: Шаг 1 Приготовьте тесто для классических эклеров. Муку просеять через мелкое сито. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить соль, масло и довести до кипения на среднем огне. Шаг 2 Снимите кастрюлю с огня, чтобы остановить кипение. Постоянно помешивая лопаткой, всыпать муку и месить до получения массы однородной консистенции, которая легко свисает со стенок и дна сотейника (около 30 секунд). Шаг 3 Кастрюлю с тестом для эклеров поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая лопаткой, нагревать до образования беловатой пленки на дне емкости. Переложить в глубокую миску и оставить остывать до теплого состояния. Шаг 4 Добавьте в горячую массу яйцо и хорошо перемешайте до получения массы однородной консистенции. Таким же образом вбиваем все яйца. Тесто должно свободно падать с плеча. Если провести по эклерам шпажкой, дорожка не затянется. Шаг 5 Разогрейте духовку до 200°С. Обратите внимание: Простой рецепт булочек с начинкой и бутербродов. Шаг 6 Поставьте противень с эклерами на среднюю решетку духовки. Выпекать 20 минут. Затем убавьте температуру духовки до 160°C (дверцу не открывайте!). Выпекать еще 10 минут. Дайте остыть. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, взбитыми сливками с сахаром. Шаг 7 Пока эклеры пекутся, приготовьте крем. Перелейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения. В отдельную миску разбить яйца, сверху просеять муку через мелкое сито. Взбить венчиком или миксером. Шаг 8 Добавить обычный и ванильный сахар, снова перемешать. Постоянно и энергично взбивая, тонкой струйкой влить горячие сливки. Перелейте в миску или кастрюлю. Варить, постоянно помешивая, на среднем огне до загустения. Шаг 9 В горячие сливки положить кусочки сливочного масла, перемешать и остудить. Наполнить эклеры кремом через разрез сбоку. Также это можно сделать с помощью кондитерского мешка через небольшие отверстия. Больше интересных статей здесь: Рецепт. Источник статьи: Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ