Что не стоит заказывать в ресторане?
Поход в модное и популярное заведение нередко приходится планировать заранее — бронировать столик и договариваться с друзьями.
Но обильное меню может сбить с толку, и выбранное блюдо окажется не самым удачным. Как сориентироваться в предложенных вариантах и какие блюда не стоит заказывать в ресторанах и кафе?
Об этом рассказывает Swjournal.ru
1. Блюда не в концепции ресторана
Если заведение специализируется на той или иной кухне, то лучше заказывать только блюда, который ей соответствует. В мясном ресторане остановитесь на стейке или ребрах, в рыбном выбирайте ракушки или филе на гриле, в азиатском — суши или роллы.
Самые популярные блюда в заведении заказывают чаще, и это значит, что для них всегда есть свежие заготовки из лучших ингредиентов.
На непрофильные блюда обычно небольшой спрос, поэтому часто кухня хранит заготовки для них в замороженном виде, что не лучшим образом отражается на их свежести и вкусе.
2. Блюда дня и бизнес-ланчи
Нередко для блюд и сетов по выгодной цене используют ингредиенты, у которых скоро заканчивается срок годности или остатки заготовок с больших банкетов. Хотя стоимость этих предложений может быть привлекательной, не стоит вестись на эти предложения. Лучше обратить внимания на позиции, отмеченные как специалитет, “фирменное блюдо” и “от шефа”, .
Если ресторан считает некоторые блюда особенными и выделяет их в меню, это значит, что они готовятся под личным контролем шеф-повара из лучших ингредиентов. Скорее, это авторские рецепты, разработанные для этого заведения, и они с высокой вероятностью окажутся очень вкусными и необычными.
Блюдо, отмеченное как “специалитет”, нередко является переосмыслением местной или дорогой сердцу шефа кухни, готовится из локальных продуктов и создано специально, чтобы оставить самые яркие впечатления у гостей. Не стесняйтесь спросить официанта, что считается коронным блюдом этого заведения, и смело следуйте его рекомендациям.
3. Блюда из экзотических и несезонных продуктов
Морепродукты далеко от морских берегов или тропические фрукты в северных регионах далеко не всегда радуют насыщенным вкусом и ароматом, поэтому лучше отдавать предпочтения локальным продуктам и тем ингредиентам, на которые сейчас сезон.
Во-первых, это вкусно. Если идет сезон томатов или тыквы, это значит, что они сейчас “в самом соку”, у них максимально насыщенный и яркий вкус.
Во-вторых, это экологично. Не нужно привозить экзотические фрукты или овощи с другого конца света, тратя на это лишние средства и загрязняя окружающую среду, если в вашем регионе прямо сейчас фермеры выращивают экологически чистые продукты.
Отдавая предпочтение местному мясу, овощам, молочным продуктам, вы снижаете экослед, поддерживаете локальную экономику и, главное, гарантируете себе свежее, богатое вкусом блюдо.