О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе приготовления любого другого популярного блюда

Спорить о самом правильном рецепте грузинского супа харчо, как и о способе приготовления любого другого популярного блюда, можно бесконечно. Мы не претендуем на абсолютную истину, но представленную здесь версию можно считать вполне достоверной. Наличие в составе ингредиентов тклапи – вяленого пюре из мякоти сливы ткемали, слегка напоминающей натуральный фруктовый алтей, а также харчос-сунели (особая смесь специй) придает блюду яркий кавказский «акцент» и незабываемый аромат. Тарелка такого грузинского харчо не только подарит вам яркие гастрономические впечатления, но и может вдохновить на планирование поездки в одну из самых «вкусных» стран мира!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• жирная баранья нога на кости - 1 кг
• питьевая вода - 2 л
• тклапи - плитка 10х10 см
• красный лук среднего размера – 5-6 шт.
• рис длиннозерный – 200 г
• кориандр - 8 веточек
• петрушка - 8 веточек
• чеснок - 3-4 зубчика
• зеленый острый перец – 1 стручок
• молотые грецкие орехи - 150 г
• харчос-сунели – 1,5 ч л.
• лавровый лист – 3 шт.
• соль, свежемолотая черная и все виды - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте мясо для грузинского харчо. Грудку помойте и нарежьте на ребра. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Шаг 2

Когда содержимое кастрюли закипит, снимите пену шумовкой. Затем убавьте огонь под емкостью до минимума и варите бульон для харчо примерно 2 часа.

Шаг 3

Положите тклапи в небольшую миску, залейте небольшим количеством кипятка и перемешайте. Оставьте на 15 минут в теплом месте. Кусочки должны стать мягкими.

Шаг 4

Лук для харчо нарежьте мелкими кубиками.

Обратите внимание: Вкуснейший цыпленок по-грузински! Три блюда на вашей кухне из нежного куриного мяса, готовим как на Кавказе.

Добавьте в кастрюлю и перемешайте. Добавьте рис и доведите до кипения. Свяжите кинзу (6 веточек) и всю петрушку ниткой, чтобы получился пучок. Добавьте в кастрюлю с бульоном, рисом и луком и варите 15 минут.

Шаг 5

Чеснок нарезать харчо, положить в ступку и растереть пестиком с солью. Добавьте острый перец и мелко нарезанный оставшийся кориандр. Перемолоть все вместе. Соединить с орехами, влить в ковш бульона и перемешать.

Шаг 6

Замочите в харчо тклапи, харчо-сунели, соль, черный и все виды по вкусу. Добавить лавровый лист и варить 10 минут на медленном огне. Убираем горсть зелени, выключаем огонь. Оставьте харчо по-грузински на горячей плите под крышкой на 15 минут.

Больше интересных статей здесь: Суп.

Источник статьи: О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе приготовления любого другого популярного блюда.