Наш дом

«Просто. Вкусно. Полезно» – конкурс с таким названием проводила редакция в течение 2022 года на страницах газеты «Аксинья». К сожалению, в этом году мы приостановили выпуск нашего приложения по финансовым причинам. А вот итоги конкурса не можем не объявить. Мы по традиции не переделяли тех, кто занял призовые места: все победители прекрасно показали себя и обогатили всех читательниц новыми, вкусными, полезными и проверенными рецептами. Теперь во многих семьях готовят по советам «Аксиньи». 

Итак, победители нашего конкурса – Валентина Попова из хутора Ганчуков Пролетарского района и Вера Петренко из села Приморка Неклиновского района. По давней традиции мы награждаем их призами и подарками которые пригодятся в хозяйстве. Вышлем их в самое ближайшее время.

Жюри конкурса также отмечает участника Андрея Краснокутского – за интересные рецепты полезных блюд, которые очень понравились нашим читательницам. 

Мы верим, что трудные времена пройдут, и мы снова сможем порадовать вас ежемесячными выпусками «Аксиньи». 


Свекольник домашний

Ингредиенты: свекла – 500 г, лук – 2 шт., морковь – 1–2 шт., картофель – 2 шт., масло растительное – 3 ст. л., чеснок – 3 зубчика, сок лимона – 3–4 ст. л., или лимонная кислота – 0,5 ч. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1–1,5 ч. л., перец горошком – 5–7 шт., лавровый лист – 1–2 шт., сметана – 100 г, зелень – 0,5 пучка.

Свеклу очистить, разрезать на несколько частей. Залить водой (2 л). Отварить в воде до готовности (30–40 минут). Вынуть, охладить и натереть на терке.

Чеснок натереть на терке. Лук очистить и мелко порезать. Морковь мелко покрошить или натереть на терке. Картофель нарезать кубиками.

Отвар из свеклы довести до кипения, выложить в него картофель. В свекольном отваре сварить нарезанный кубиками картофель (15 минут).

Пока варится картофель приготовить зажарку. Для этого разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на масле, помешивая, на среднем огне (5–7 минут).

Зажарку положить в свекольник. Добавить натертую с чесноком свеклу.

Положить перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту.

Добавить сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5–10 мин.

Подавать со сметаной и зеленью. 


Спагетти в томатном соусе без варки 



Ингредиенты: консервированные помидоры – 1 банка, томатная паста – 1 банка, чеснок – 2 зубчика, сыр – 150 г, свежий базилик – 5 веточек, вода – 600 мл, смесь сушёных трав – щепотка, оливковое масло – 20 мл, соль, перец по вкусу. 

Нарезать лук, чеснок и болгарский перец. Выложить спагетти (прямо так, сухие!) в форму для запекания, сбрызнуть маслом, приправить сушеными травами, посолить, поперчить, добавить лук, чеснок, консервированные помидоры, томатную пасту, болгарский перец, воду, перемешать, посыпать свежим базиликом и сыром. Запекать при 180 градусах 45 минут. 


Морковь по-корейски без уксуса



Ингредиенты: морковь –  500 г, чеснок – 3 зубчика, лимонный сок – 3 ст. л., соль 3/4  ч. л., сахар – 1 ч. л., перец черный молотый –  щепотка, перец красный молотый – щепотка, кориандр молотый –  1/2 ч. л., растительное масло – 2 ст. л.

Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови.

Добавить в миску соль и перемешать. Дать немного времени моркови настояться до образования сока (примерно минут 30). 

Затем добавить обжаренный на сухой сковороде перемолотый кориандр, молотый перец и сахар.

Зубчики чеснока очистить пропустить через чеснокодавку и добавить к моркови. Растительное масло нагреть в небольшой емкости и в раскаленном виде вылить сверху на чеснок, перемешать. И в конце готовки добавляем лимонный сок.

Еще раз все тщательно перемешиваем, плотно утрамбовываем в баночку и отправляем на несколько часов в холодильник (3–4 часа), чтобы морковь промариновалась, пропиталась всеми вкусами и ароматами. А лучше всего выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу. 


Диетический салат из свеклы



Ингредиенты: свекла вареная – 4 шт., грецкие орехи – 1/4 стакана, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, масло оливковое нерафинированное – 1 ст.л., чеснок – 1 зубчик, лимонный сок – 1 ч.л.

Орехи подсушите на сковороде или в духовке в течение 4–6 минут.

Отварите свеклу, охладите ее, почистите и потрите на крупной терке.

Добавьте к свекле продавленный через пресс чеснок (кто любит поострее, можно добавить пару зубчиков). Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и лимонный сок, хорошо перемешайте.

Сформируйте салат удобным для вас способом.

Орехи очистите от шелухи и порубите ножом.

Посыпьте салат рублеными орехами, и можно сразу же подавать.


Чесночный соус



Чесночный соус – отличное дополнение практически к любому блюду, особенно к жареной картошке.

Ингредиенты: сметана жирная – 4–5 ст. л., соус соевый – 1 ст. л., сыр плавленый – 30 г, укроп нарезанный – 1 ст. л., чеснок – 2 зубчика, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу.

В сметану добавить соевый соус, укроп, соль, перец. Перемешать. Плавленый сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Добавить в соус сыр и спрессовать чеснок. Тщательно перемешать чесночный соус.

Готовый чесночный соус лучше всего подавать к горячей жареной картошке.


Шоколадный пирог с хурмой



Ингредиенты: хурма – 500 г, мука – 200 г, масло подсолнечное – 180 мл, сахар – 80 г, какао – 50 г, яйца – 5 шт., сметана 20 % – 20 г, разрыхлитель – 10 г.

Понадобится керамическая форма для выпекания.

Яйца взбить с сахаром. Муку перемешать с какао и разрыхлителем. 

Сухую часть теста постепенно замешать с жидкой. Добавить подсолнечное масло и перемешать.

Хурму (400 г) натереть на тёрке и замешать в тесто.

Форму для выпекания застелить пергаментом, залить туда тесто.

Отправить на 45 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Сервировка: на порционный кусок пирога выложить сметану и слайсы хурмы (100 г).


Кофейный пунш



Ингредиенты: на 2 порции. Кофе черный – 200 мл, яблочный сок – 100 мл, перец черный горошком – 3 шт., гвоздика – 1 шт., корица – щепотка,  нерафинированный тростниковый сахар –1,5 ст. л.

Приготовьте хороший ароматный кофе – сварите в кофе-машине, турке или растворимый.

Яблочный сок нагрейте в сотейнике, положите в него специи и потомите 3 минуты. Добавьте сахар.

Смешайте сок с кофе и потомите еще 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Разлейте по бокалам (стаканам, чашкам и т.д.) и подавайте к столу.