Это сладкое слово «гарнир»

Наш обозреватель продолжает готовить

Недавно у меня случилась минутка самокритики. Подумалось: «Я все время готовлю второе: мясо так, мясо сяк, мясо наперекосяк – а вот гарниры делаю самые простые: гречка, макароны, рис. Даже картошку ленюсь чистить. Надо исправляться: ведь сложно и вкусно приготовленный гарнир в трудную годину – уже самостоятельное блюдо».

Сказано – сделано.

Жизнь и сеть мои настроены так, что новые блюда возникают постоянно, их приносит к моему берегу, будто приливной волной. Что получилось – тем делюсь.

1. Идеальный гарнир к мясу

Это рецепт южный, краснодарский, с берегов Азовского моря. Не тяжелый, но и не постный, то есть вполне мужской.

Берем оставшиеся с лета кабачки (этот урожай быстро не одолеть) и готовим самым традиционным образом: жарим на сковородке тонкие ломтики, обвалянные в муке с солью. Овощи берут много масла, стряхиваем его.

Когда кабачков достаточно много, целая миска, режем красные помидоры и зелень. Больше зелени – меньше жира в …