Пирожки у меня сочные, начинки много, а тесто без дрожжей. Замешиваю на сметане за 5 минут (рецепт с курицей)

Пирожки пеку часто и люблю, чтобы начинки было много. Тесто делаю разное по настроению. Когда есть время, то можно с дрожжевым и со слоеным повозиться. А если некогда, то замешиваю без дрожжей за 5 минут. Из него печь можно сразу. Называю такое тесто «минутка». Оно мягкое, податливое. Для пирожков, в которых начинки больше, чем теста, подходит идеально. И главное — быстро и просто. Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Растапливаю сливочное масло, даю остыть, чтобы не было горячим. Добавляю сметану, соль и сахар. Сметана комнатной температуры. Все перемешиваю, чтобы сахар растворился. Смесь получается по ощущениям как крем, белая и нежная. Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю в сметанную смесь. Перемешиваю ложкой и быстро вымешиваю руками. Тесто получается маслянистое, мягкое, но к рукам почти не липнет. Уходит на это 5 минут. Кладу в пакет и в морозилку, чтобы немного охладилось. А в это время делаю начинку. Начинка идет любая, хоть мясная, хоть сладкая. Тут у меня куриная. Смешиваю куриный фарш и лук. Солю, перчу, добавляю зиру. Как следует проминаю руками. Все, начинка готова. И тесто как раз охладилось. Тесто делю на части, формирую шарики и раскатываю. Укладываю фарш. Леплю пирожки с защипом сверху. Всего выходит 8 штук. Они большие. Выкладываю на противень с пергаментом, смазываю яйцом. Выпекаю при 180 С примерно 40-45 минут. Духовку разогреваю заранее.

Вот такие пирожки. Тесто с румяной корочкой, внутри мягкое. Начинки много и она сочная. Все, как я люблю. И домашним нравится. Ингредиенты на 8 шт.: Мука — 250 гр

Сливочное масло — 100 гр

Сметана 15% — 100 гр

Сахар — 1/2 ст.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Яйцо для смазывания

Куриный фарш — 400 гр

Репчатый лук — 200 гр

Соль, перец, зира — по вкусу